Saffransglögg

Postat 2014/12/07 av Jessica

Då jag är en big fan of saffran samt en big fan of glögg tänkte jag att man kunde kombinera dessa för att få det bästa av två världar. Resultatet tål att jobbas på och den är inte så god varm. Smakar mest vitt vin med saffran 🙂 Kall, gärna med en stor isbit framträder smakerna mer och den blir sötare. Kanske att jag skulle tillsatt mer sukrin, alternativt skippat sukrinet och sötat med pressad äpplejuice…

Till 75 cl glögg behöver du:
1 pkt saffran
0,5 dl vatten
4 msk sukrin
1 vaniljstång
1/2 tsk kardemummakärnor
6 nejlikor
1 bit torkad ingefära
2 kanelstänger
75 cl vitt vin (jag körde på en fransk riesling)

Koka upp vattnet och tillsätt därefter saffran och sukrin. Rör tills sukrinet är upplöst och ställ åt sidan för att svalna. Skär ett snitt längs med hela vaniljstången och tillsätt denna och resten av kryddorna medan blandningen svalnar. Häll därefter ner vinet. Låt stå och dra några timmar (jag lät det stå över natten). Sila därefter bort kryddorna med en finmaskig sil, eller kör överkurs och sila genom kaffefilter 🙂 Häll därefter upp på en snygg flaska.

Julcava med äpple och kanel

Postat 2014/11/30 av Jessica

Bjuder på en julig fördrink med smak av äpple och kanel. Känns fräscht mitt i all varm glögg 😀

Till ca 8-10 glas behöver du:
2 dl äpplejuice (rekommenderar Saltå Kvarn)
1 kanelstång
0,5 tsk kardemummakärnor
0,5 tsk nejlikor
1 liten bit torkad ingefära
1 krm vaniljpulver
8-10 kanelstänger till garnering
cava

Häll upp juicen i en skål eller kastrull och lägg ner alla kryddorna förutom de kanelstänger som används till garnering. Låt stå och dra minst två timmar. Sila bort kryddorna och mät sedan upp 2 msk (eller mer beroende på tycke och smak) av juicen i ett glas, lägg ner en kanelstång och fyll på med cava.

LCHF fudge

Postat 2014/11/222014/11/22 av Jessica

Grundrecept fudge 16-20 bitar
2 dl grädde
50 g smör
2 msk sukrin

Häll upp alla ingredienserna i en kastrull och sjud upp. Det får absolut inte koka, då skär det sig – utan det ska småsjuda utan lock ungefär 20 minuter. Rör runt och vispa lite då och då. Massan kommer till slut att tjockna och då är det dags att hälla upp i en bakplåtspapperklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.

Ställ in i kylskåp för att stelna och skär sedan i lagom bitar.

När det kommer till smaksättning är det bara fantasin som sätter gränser. Smaksättningen tillsätts från start. På bilderna har vi överst från vänster:

Vaniljfudge med mandel
Tillsätt 1/2 tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten på den bakpappersklädda formen. Häll över den färdiga fudgemassan och tryck ner några mandlar till. Hur många mandlar är upp till dig, tycke och smak samt hur många extra kolhydrater du vill unna dig 😉 Jag tog ca 1 dl mandlar.

Pepparkaksfudge med mandel
Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar (1/2 dl) i en form. Häll över den färdiga fudgemassan och ställ in i kyll för att stelna. (Min personliga favorit. Är som att äta pepparkaksdeg <3)

Lakritsfudge
Tillsätt 1 msk lakritspulver till grundreceptet.

Chokladfudge med chili och flingsalt
Tillsätt 1 krm chiliflakes och 1,5-2 msk kakao till grundreceptet. Strö över flingsalt när du fyllt formen med chokladblandningen.

Chokladfuge med salta jordnötter
Tillsätt 40 g mörk choklad, 70% till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka 1/2 dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera med några hackade nötter.

Vill du hålla nere på kolhydraterna och ditt blodsocker så använd chokladreceptet som innehåller kakao. Personligen tycker jag även att detta är godare.