LCHF Kantarellpaj med chorizo

Postat 2012/10/112013/11/24 av Jessica

Funkar som ensamrätt med en sallad, men det är även trevligt att servera den som ett tillbehör till en köttbit.
Passa på och njut av kantarellerna så länge det går. Snart är säsongen över 🙁 .
Inspiration hämtad från ett recept av Per Moberg.

Till en stor form behövs:

null
500 g kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1.5 dl créme fraiche
125 g västerbottenost
1 dl hackad gräslök
1 rökt chorizo korv

Fixa först pajdegen och förgrädda denna. Rensa (putsa kanske man säger?) kantarellerna och dela dessa i mindre bitar. Hacka löken och den rökta chorizon. Stek alltihopa i smör, salta och peppra och låt det få fin färg. Häll ner svampblandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg, crème fraiche, finriven ost och hackad gräslök. Häll detta över pajskalet. Grädda i 200 graders ugn, 15-20 min.

Låt pajen sätta sig och svalna lite innan servering. Både ser trevligare ut och smakar mer.

LCHF minipajer med zucchini

Postat 2012/06/20 av Jessica

Varför är det så, att bara för att man gör mini-versioner av något, så blir det mycket gulligare och ser extra gott ut? Fastnade för dessa små pajer som jag hittade hos kostrådgivarna.se. Receptet räcker till 12 stycken små pajer.

4 portioner

400 g zucchini
4 ägg
150 g chèvreost
1 dl grädde
salt och peppar
svarta oliver
cocktailtomater
riven ost

Sätt ugnen på 225°. Riv zucchinin och krama ut överflödig vätska. Blanda ägg, chèvreost, grädde och den rivna zucchinin. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i smorda ugnssäkra formar eller i ett muffinsbleck. Tryck ner en tomat och ett par oliver i varje paj. Toppa med lite riven ost. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kontrollera om det är färdigt genom att skaka lite på formen. Pajerna är färdiga när de har stannat. Självklart går det även bra att göra endast en stor paj om man nu hellre vill detta.

Perfekta att styckfrysa!

LCHF broccolipaj med bacon och ädelost

Postat 2012/06/052013/11/24 av Jessica

Inspirationen bara flödar och jag kommer på en massa smarriga middagar. Som denna typs. Hoppade pajdegen denna gången, men vill du ha deg kan du använda dig avnull receptet.

Till 4 port behöver du:

150 g bacon

1 broccoli (250 g)

4 ägg

1 burk kesella (250 g)

1 dl grädde

1 vitlöksklyfta

75 g ädelost

svartpeppar, salt

Stek bacon knapriga. Dela broccolin i små buketter. Lägg dessa i en pajform. Dela baconet i mindre bitar och lägg ovanpå broccolin. Blanda ägg, kesella, grädde i en bunke. Pressa i vitlöksklyftan och rör runt. Ta några varv med svartpepparkvarnen och salta lite. Häll sedan äggblandningen över broccolin. Dela gorgonzolan i kuber och fördela dessa jämnt över pajen. Tryck till lätt, så att inte för mycket är ovanför ytan. In i varmluftsugn i 20 min på 225 grader. Låt svalna lite innan du skär upp den, så den hinner sätta sig. By the way, jag valde en väldigt mild ost (gorgonzola) så ostsmaken blev väldigt svag. Nästan för svag.

Funkar till kyckling/lax/fläskfilé.