Äpplegröt med kardemumma och kanel

Postat 2014/09/24 av Jessica

Ni vet den där banan/jordgubbsgröten jag tjatar om…Man kan ju variera smaken genom att använda andra frukter och kryddor. Som i det här fallet äpple, kanel, vanilj och kardemumma. Gröten blev inte lika söt som banangröten. Det beror så klart på vilket märke du väljer på äpplena. Jag körde på en närproducerad KRAV variant.

Till en portion behöver du
1 äpple
1 tsk kokosolja
kanel, vanilj och malen kardemumma
2 ägg
1 msk linfrön
10 g hasselnötter
kokosmjölk, eller någon annan nötmjölk

Skala, kärna ur och hacka äpplet i mindre bitar. Fräs mjukt i kokosolja tillsammans med kanel, vanilj och kardemumma i en liten kastrull.
Mixa ihop ägg och hasselnötter med stavmixer. Tillsätt sedan linfrön och rör runt.
När äpplet mjuknat är det dags att tillsätta äggblandningen. Rör runt då och då till önskad grötkonsistens.
Häll på lite kokosmjölk innan servering and then, enjoy!

Vad gör man med alla överblivna äggvitor?

Postat 2014/03/24 av Jessica

Varje gång man gör majjo så står man där med ett gäng överblivna äggvitor . Jag brukar göra en scrambled variant på äggvitorna, kokosmjölk (eller grädde), kokosolja (eller smör) och några matskedar hasselnötsmjöl. Låter de scrambla ihop så det blir en riktigt torr massa, cause I likes it that way. Sen när det är klart strör man över massor av riven kokos och kryddar med kanel. Om man vill slänger man på lite bär, annars gör man det inte. Vad brukar ni göra med era överblivna äggvitor?

LCHF omelettrulle med baconröra

Postat 2013/11/19 av Jessica

Den här frullen håller dig garanterat mätt under många, många timmar. Den är LHCF i ett nötskal. Väldigt mycket fett, lagom med protein och väldigt få kolhydrater.

Till 2 pers behöver du:
4 ägg
4 msk grädde
1/2 paket bacon
0,5 dl majjo
0,5 dl creme fraiche
4 msk gräslök
svartpeppar och salt

Börja med att hacka baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg åt sidan för att svalna.

Vispa ihop ägg och grädde. Stek två omeletter i det kvarblivna baconfettet. Salta sparsamt, peppra. Lägg sedan upp omeletterna på två tallrikar för att svalna något.

Blanda majjo, creme fraiche, gräslök och bacon i en skål. Dra några varv med pepparkvarnen, salta eventuellt. Blanda runt och fördela fyllningen på omeletterna. Rulla ihop till en rulle.

Gillar du inte majjo går det bra att utesluta detta och byta ut det till crème fraîche och vise versa.