LCHF saffransostkaka

Postat 2023/11/27 av Jessica

Kolla vad den här åt till frukost i morse 😀 Saffransostkaka med hallon och grädde!!! Den här funkar både som frukost och dessert, beroende på dagsform och humör. Låt kakan svalna helt innan den serveras. Är som godast när den stått till sig lite i kylen. Enjoy!

Till 4 portioner behöver du:
250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar
1 krm vaniljpulver
1/2 kuvert saffran
1/2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Vispa sedan ihop keson med äggen.

Vispa grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, riven bittermandel, vaniljpulver och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över flagad mandel. Grädda ca 25 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Servera tillsammans med vispad grädde och bär.

Bananpannkaka i ugn

Postat 2023/10/182023/10/18 av Jessica

Det här är för tillfället min absoluta favoritfrukost! Den är söt, lite seg i konsistensen och håller flera dagar i kylen. Jag gör en hel plåt på söndagskvällen och kirrar alla veckans frukostar på en och samma gång. På det här sättet sparar man både tid och tankekraft på vad som ska ätas och lagas.

Till 1 plåt (4 port) behöver du:

4 små bananer (ju grönare desto bättre för magen)
8 ägg
2 dl vatten
4 msk fiberhusk
4 msk linfrön
(kardemumma och kanel)

Mosa bananen och vispa sedan samman med övriga ingredienser. Låt stå och dra 5 minuter. Häll sedan ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. (Krydda med kardemumma och kanel om du tycker det är festligt). Grädda i 100 graders ugn ca 75 minuter. Känn efter med en sticka i mitten på pannkakan så att den är klar. Låt svalna och dela sedan i 4 (eller 8) delar. Förvara i kyl.

Den här pannkakan ska ätas kall! Då är den allra godast. Jag brukar mosa några jordgubbar och bre på istället för sylt. Fantastiskt gott, magsmart, ekonomiskt och tidsbesparande!

Favoritfrukosten

Postat 2023/06/05 av Jessica

Vet inte vad riktigt vad man ska kalla den här frullen. Man kan äta den både varm och kall. Äter man den varm blir det mer som en gröt och äter man den kall så blir det mer som en pudding. Det fina är att den är helt fri från nötmjöl, nötmjölk och mejerier.

Jag brukar köra på två (eller tre) olika varianter. En med blåbär och en med banan (och ibland banan/choklad). Grundereceptet är 3 ägg, 1 msk chiafrön och 6 frysta jordgubbar. Väljer du blåbär så blanda ner 1 dl frysta blåbär.

Väljer du banangröten så mosa ner en liten banan (och tillsätt 1 msk kakao och du vill ha banan/chokladvarianten).

Släng ner allt i en kastrull och mosa jordgubbarna med vispen. Sjud på medelvärme tills grötkonsistens uppnås. Den kan som sagt ätas antingen varm eller kall.

Superenkel att göra och man kan med fördel göra dubbel port så man har frukost även till morgondagen!