Tagg: bacon

Blomkålssoppa med bacon LCHF

Postat av Jessica

Hade ett halvt blomkålshuvud över som sjöng på sista refrängen. Eftersom jag inte kastar mat får man se till att ta till vara på vad man har och inte vara rädd för att improvisera. Resultatet blev en krämig soppa toppad med knaperstekt bacon. Riktigt god!

Receptet är beräknat till 4 portioner
400 g blomkål
4 dl grädde
80 g smör
salt, peppar
vatten
250 g bacon
ruccola (kan uteslutas)

Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg i kastrull tillsammans med grädde. Koka upp och låt koka på svag värme tills blomkålen mjuknat, ca 6 minuter. Mixa sedan med mixerstav direkt i kastrullen. Tillsätt smör, krydda med salt och peppar. Späd med vatten till önskad konsistens. Låt stå kvar på spisen på svag värme. Dela baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Häll sedan upp soppan i skålar och lägg ner lite ruccola precis innan servering. Toppa med baconet.

Väldigt mättande och väldigt gott!

Malfatti LCHF style

Postat av Jessica

Malfatti betyder dåligt lagat. Det påminner mycket om gnocchi i både konsistens och form. Gnocchi innehåller dock potatis, vilket inte denna variant gör . Såg dom här små bollarna på Instagram (great food inspo) och receptet kommer från casaspangtorp.blogspot.se .

1 ägg + 1 gula
250 g ricotta eller färskost
1 dl riven parmesan
ca 300 g fryst spenat
2 msk fiberhusk
1 tsk salt och några varv med svartpepparkvarnen

Tina spenaten och krama ur vätskan noggrant. Skär spenaten i mindre bitar. Blanda sedan med resten av ingredienserna, men vänta med fiberhusken till sist. Blanda väl och låt stå och dra ca 15 minuter i kylen. Forma sedan små bollar med fuktade händer. Koka i lättsaltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan, tar bara någon minut. Här slutar original receptet. This is what I did extra… 😀

Jag hackade bacon (mitt nitritfria ekologiska) och stekte detta i lite smör. Pressade ner en vitlöksklyfta och slängde ner lite pinjenötter mot slutet.

När malfattin väl var färdig tyckte jag inte att den såg så rolig ut. Blek och sjuk, ungefär som pasta brukar se ut 😀 Då fräste jag den lite snabbt och lätt i fettet som blev kvar från baconet och vips så fick den en mycket trevligare appearance. Sedan slungade jag ihop ruccola med den färdiga malfattin. Toppade med bacon och pinjenötter och avslutade med lite hyvlad parmesan. Så jäkla gott!

Malfattin är trots spenaten ganska smaklös, men har en trevlig konsistens och påminner som sagt om gnocchi. Kommer absolut att göra det här igen!

Big fenx till casaspångtorp för inspon!

 

Fifty shades of LCHF - first chapter

Postat av Jessica

Jag är inte samma LCHF:ande människa som jag var för sex år sedan. Mina tankar runt LCHF och vad som är bra mat och bra råvaror har successivt förändrats. Till det bättre, tycker jag själv. Häng med på min LCHF-resa. I give you fifty shades of LCHF…

Nybörjaren
Mitt mål är att gå ner i vikt. Jag gör det genom att äta strikt LCHF. Under 20 gram kolhydrater om dagen, helst mindre. Tomater och röd paprika är farligt. Vi ska inte prata om bär och nötter. De innehåller alldeles för mycket kolhydrater. Jag äter ägg, bacon och majjo varje dag. Kanske till och med flera gånger om dagen. Det är ju jättebra mat! Inga kollisar! Jag köper flakvis med ägg och fyller min kyl med bacon. Skänker inte en tanke åt vad hönsen är uppfödda på, och att detta i det långa loppet kommer påverka mig och min hälsa, om de har levt i bur eller inte. 25 spänn för ett flak är är ju skitbilligt! Att bacon innehåller något som heter nitriter är för mig helt främmande. Tar det säkra före det osäkra och plockar på mig ett par paket till. Har lite dåligt samvete för allt mättat fett jag äter. Det är ju inte bra, det vet man ju….Känns inte så bra för kolesterolet heller. Men det är ju bara för en tid. Jag ska ju inte äta såhär för all framtid. Bara tills jag gått ner till min målvikt - och ner går jag! Fantastiskt att man kan gå ner i vikt av att äta såhär mycket fett! Och jag som har ätit light hela mitt liv. Ännu skönare är att man slipper träna, med den här dieten. Jag och träning går inte ihop.

Något annat som försvunnit helt är mina kraftiga blodsockerdippar. Fick jag inte mat var tredje timme innan, förvandlades jag till ett labilt fräsande och skrikande monster. Ingen i min närhet gick säker för mina utbrott. Och nu är dom som bortblåsta. Mycket märkligt det här. Det måste ju ha ett samband med att jag inte längre äter socker/kolhydrater. Poletten trillar ner och jag lär mig och förstår sambandet mellan ett stabilt blodsocker och ett lågt kolhydratsintag.

Jag firar min nyvunna insikt med att äta ett kokt ägg med majonnäs (mitt sjunde ägg för dagen) och fortsätter att skriva på min inköpslista:

Ägg
Bacon
Skinka
Majjo
Grädde
Creme Fraiche
Ost, olika sorter
Riven ost
Smör
Makrill i tomatsås
Kassler
Fläskfilé
Lax
Sallad
Gurka
Purjolök
Grön paprika
Champinjoner
Avocado