Om du inte har provat smörstekta bananskivor så är det absolut på tiden! Är väldigt gott tillsammans med turkisk yoghurt och granola. Vet inte om det ska gå som frukost eller dessert?! Smakar precis som friterade bananer. Minus frityren då 😀

Nu var det inte det jag skulle skriva om, utan ett snabbt och enkelt middagsrecept. Curry+banan=sant. Lite kyckling på det och vi är hemma.

Till 4 portioner behöver du:
4 små kycklingfiléer (alternativt 1 färdiggrillad kyckling)
smör att steka i
2 bananer
1 msk curry
2 msk chilisås
3 dl kokosgrädde
1-2 dl vatten
salt och peppar
sjögräsnudlar
blandade gröna blad

Strimla kycklingfiléerna och stek gyllene runt om i smör. Ta upp och lägg åt sidan. Skiva bananen och stek dessa gyllene i smör på båda sidor i samma stekpanna. Pudra över curry och tillsätt kokosgrädde, chilisås och vatten. Vispa runt så allt blandar sig. Lägg ner kyckling och nudlar. Rör runt och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med lite gröna blad.

Älskar den här soppan! Kokosmjölk, lime, chili och koriander tillsammans med ingefära (eller om du lyckas hitta det, galangal) och kyckling ger en smakrik, krämig soppa.

Till 4 portioner behöver du:

• 400 gram kycklingfilé
• 1 gul lök
• 1 röd chili
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 2 msk kokosolja
• 1 ”tumme” ingefära (hittar du galangal så ta det)
• 3 stjälkar citrongräs
• saft från 2 limefrukter
• 1,5 msk krossade kaffir lime blad
• 200 g shiitake svamp
• 2 tomater
• 6 dl kokosmjölk
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 msk fisksås
• salt
• koriander

Finhacka den gula löken samt chilin och fräs detta tillsammans med vitlök i kokosolja. Skiva ingefäran i tunna skivor och banka citrongräset med knivskaftet för att frigöra smaken och tillsätt detta. Häll därefter på kokosmjölk samt buljong och låt sjuda upp. Skiva kycklingfilén i tunna skivor och lägg ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter. Dela svampen i mindre bitar och blanda ner denna, tomaten, limejuice samt kaffir limeblad i soppan. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med fisksås och eventuellt mer salt. Grovhacka koriandern och toppa med detta strax innan servering.

Ät soppan som den är eller tillsammans med  shirataki- alternativt sjögräsnudlar för större mättnad.