LCHF frittata

maj 21, 2012 i Grönsaker, Recept

Honestly, hur kan något så enkelt smaka så gott? Det är snabblagat, billigt och som sagt sjukt gott. Sitter just nu och filar på ett långt inlägg om LCHF och utebliven viktnedgång, så idag får ni hålla tillgodo med ett recept :)

Till 2 portioner behöver du:

4 ekologiska ägg
200 g zucchini
200 g purjolök
100 g nitritfritt bacon eller kassler (går att utesluta om man vill)

1 pkt mozzarella (125 g)
8 coctailtomater
några varv med pepparkvarnen

Skiva purjon i 3 mm skivor. Skiva zucchinin i 1/2 cm skivor och dela sedan dessa på mitten så det blir halvmånar. Stek detta snabbt i smör så det blir lite mjukt. Stek baconet för sig så det blir hårt och krispigt. Häll sedan ner grönsakerna  i en teflonform, strö baconet ovanpå.  Tärna mozzarellan i mindre bitar och fördela detta jämnt i formen. Tryck ner coctailtomaterna. Vispa äggen i en skål för sig och häll sedan äggblandningen över grönsaksblandningen. Tryck till med händerna så att grönsakerna hamnar ”under” äggblandningen. Ta några varv med pepparkvarnen.  Grädda sedan i 225 graders varmluftsugn ca 20 min. Tiden kan variera något beroende på vilken typ av ugn du har. Ät som den är, eller om du är sjukt hungrig, med en sallad och mer bacon on the side.

En portion innehåller
590 kcal
43 g fett
38 g protein
10 g kolhydrater

Mål och motivation

maj 20, 2012 i Hälsa

Alla måste väl ha något som driver en? Ett mål och ett syfte typs. Något som gör att man orkar gå upp varje dag och göra whatever det nu är man gör. Du vill kanske framåt i din yrkesroll? Skaffa familj och barn? Sluta äta godis? Gå ner i vikt? Eller kanske som i mitt fall få en stark, vältränad kropp (med magrutor - check!) genom att äta LCHF kost, och träna ”lagom” med fokus på styrketräning.

När jag var ute och gick i morse började jag tänka på vad det är som driver mig dag in och dag ut. Varifrån får jag lust och inspiration till att fortsätta med maten och träningen? Vad är det som gör att jag inte bara skiter i allt, sätter mig ner i soffan och grottar ner mig i en godispåse och bestämmer mig för att jag kan gå till gymmet en annan dag (eller aldrig mer..?) Kom fram till dessa fem punkter:

  • Hur jag mår
  • Hur min kropp har förändrats
  • Träningen (kicken, egentiden, urladdningen och uppladdningen)
  • Investeringen i mig själv
  • Den här bloggen

Hur jag mår: Det är en enorm skillnad på hur jag mådde pre LCHF och nu. De största skillnaderna är att jag inte får blodsockerfall mellan måltiderna - är sällan sjuk och blir jag det går det över snabbare - har fått en helt annan medvetenhet om vilken typ av mat jag stoppar i mig, dvs mer ekologiskt och närproducerat. Jag äter naturlig mat utan en massa tillsatser och skit. På detta sätt minskar jag riskerna att utveckla en rad välfärdssjukdomar. Kroppen är i balans. Varför förstöra ett vinnande koncept?

Hur min kropp har förändrats: Jag tackar styrketräningen för min numera fastare kropp :D. Jag har blivit starkare och kan göra armhävningar på tårna. Bara en sån sak! Jag ser muskler som tidigare inte fanns och jag gillar det. Jag kan handla kläder utan att gnälla över att det väller här och sitter åt där, vilket är enormt befriande (det kan nog även Fantastic gå i god på.) Jag låter sjukt fåfäng. I´m not.

Träningen: Kanske att det är jobbigt att börja träna, men har du väl gjort det går det inte att vara utan! De tre sista månaderna har jag inte tränat som jag velat på grund av semester, skada och förkylning. Vad hände? Deprimerad tjej! Oföretagsam, varken orkade eller ville göra något. Skithemsk känsla. But now, I´m back in track! Vad jag gillar med träningen är kickarna jag får när jag märker jag blivit starkare, snabbare, mer uthållig. Det taggar mig enormt mycket. När jag tränar är det egentid. Det är bara jag, jag, jag som är i fokus och inget annat. Alltid musik i öronen så jag är totalt okontaktbar. Sist men inte minst älskar jag känslan när jag är färdig med dagens pass. Skakig, svettig och med hjärtat i halsen. Jag känner att jag lever!

Investerar i mig själv: Som man bäddar får man ligga - right?! Pay now, live longer.

Den här bloggen: Den driver mig till att fortsätta att dela med mig av alla tankar och saker som snurrar i min skalle. Det blir även lättare att hålla fokus på målet i och med att man delar med sig av bilder och resultat på vägens gång. Sen blir jag såklart pepp av alla som läser bloggen och kommenterar på den. Det gör så att man vill fortsätta -så thanks guys. Without you I´m nothing :)

Dom här fem punkterna gör alltså att jag håller mig på banan. Dom håller mig fokuserad och gör så att jag vill fortsätta dag in och dag ut - forever and ever ever, and ever ever.

What keeps u going?

Coleslaw

maj 20, 2012 i Grönsaker, Recept

Är man strikt kan man såklart utesluta moroten, men det blir så mycket bättre om man inte gör det. Jag gjorde slaw på färsk vitkål och jag använde mig av 1/2 huvud som var kanske…15 cm i diameter…om nån undrar alltså 😀 . Man kan äta den samma dag som den tillagas, men är godare dagen efter. Anyways, du behöver:

1/2 vitkålshuvud

Coleslaw

1 morot i önskad storlek

1-2 dl majjo, beroende på hur ”kladdig” du vill ha den

några varv med svartpepparkvarnen

ört-, eller vanligt salt (I prefer ört)

Riv vitkålen fiiint på mandolin. Har du inte detta får du skära den tunt med kniv istället. Riv moroten på grövsta sidan på rivjärnet. Lägg över grönsakerna i en stor skål och blanda väl. Häll på majjon, salta och peppra. Blanda runt och smaka av. Så jäkla gott!

Utegrillad burgare och coleslaw…Det är kärlek!

Hur många kolhydrater är det i flugor?

maj 19, 2012 i Hälsa

Jag behöver veta eftersom jag svalde en ansenlig mängd på min joggingrunda. För att vara på den säkra sidan kommer jag vara restrektiv med kolhydratsintaget resten av kvällen. Mohohoho 😀

 

Nakenchock

maj 18, 2012 i Off topic

Jag har typs problem med nakenhet. Ja alltså påtvingad ofrivillig nakenhet. Jag vet - det är naturligt och bla bla bla, men det spelar ingen roll, för jag har problem med det i alla fall. Okej, idag på gymmet var jag med om ett trauma. Hade avslutat dagens pass och höll som bäst på att rodda med träningsväskan, telefonen och lite såna saker. En nyduschad dame iklädd handduk kommer emot mig och stannar typs bredvid. Fattar att hon har skåpet bakom mitt. Anyways, jag fortsätter med mitt, kollar mailen, lite sms - vänder mig om tittar upp….

NAKENCHOCK!!!

Damen naken, handduken på golvet, F-R-A-M-Å-T-L-U-T-A-D med ett ben i marken och ett uppe på bänken smörjer hon in sig. U get the picture??? Fan, kan man inte show some respect och sätta på sig ett par trosor innan man går all in i tubandet?

Halvvägs

maj 17, 2012 i Hälsa

Sådär ja, då har vi avklarat två av mina fyra primal weeks och jag tänkte bara göra en quick brief om hur läget ligger.

Maten: Det som är lättast är frukostarna för dom skiljer sig inte nämnvärt från vad och hur jag brukar käka i vanliga fall. Tycker det är drygt att komma på lunchlådor. Jag tar ju alltid med mig lunch till jobb och har i vanliga fall en frys fylld med diverse olika maträtter. Svårt att komma på mat som man kan frysa som inte innehåller mjölkprodukter. På kvällarna blir det kött/fisk eller kyckling med wokade grönsaker eller sallad - så jag vill helst slippa äta samma till lunch. Visst, man kan göra många grytor med kokosmjölk…men honestly - det finns en gräns för hur mycket kokos man kan äta :). Mycket mat går lixom bort. Paj, gratäng, lasagne, pizza, fyllda saker - ex lövbiff/kyckling etc, för det är alltid ost i fyllningarna…Ni hör mig va? Jag saknar ost! Som fan! Kan leva utan det andra - men ta inte osten ifrån mig!!!

Träningen: Styrketräningen flyter på och jag är så gott som tillbaka på banan. Det blir 3 styrkepass i veckan, 1 HIIT pass och ca 2 tim PW mixat med skitsölig jogg. Styrketränar ett par gånger i veckan på fastande mage och jag gillar det!

Fasta: I snitt blir det tre PF:s i veckan. Ofta på helgerna, då Fantastic är sjukt bra på att sova länge. Jag brukar då bege mig till gymmet och riva av ett pass och sedan är det gemensam frulle när jag kommit hem igen. Tror inte på att PF:a dagligen - utan gör det sporadiskt.

Vikt och mått: Inte den blekaste! Tänker varken väga eller mäta mig förrän experimentet är över. Kan inte påstå att jag känner eller ser någon större skillnad. We´ll see.

Humöret: Mår varken bättre eller sämre. Eller jo, jag har ju haft huvudvärk vilket jag aldrig har i vanliga fall. Fast om det verkligen har med uteslutandet av mjölkprodukter att göra kan diskuteras. Det är nog något annat som tynger mig.

Mjölkprodukter: Inga alls? Det är tanken. Gjorde ett litet avsteg förra veckan när jag var på kalajs. Åt lite vispgrädde i en tårta och lite crème fraiche som var i förrätten. Och två proteinshakes har förresten också slunkit ner. Annars inget.

So far: Har fått en medvetenhet om hur mycket mjölkprodukter jag i vanliga fall sätter i mig. Som det känns idag kommer jag fortsätta med LCHF, men med bra mycket mindre mjölkprodukter. Paleo light 😀

 

 

 

LCFH ”blomkåls cous cous” sallad med grillade kycklingspett

maj 17, 2012 i Grönsaker, Kyckling, Recept

Skitdåligt namn - jag vet. Kommer ni på något bra namn så tipsa mig. Den här salladen funkar till både kött, fisk och kyckling. Man kan ju dessutom stoppa i vilka grönsaker man nu känner för och gillar. Det är bara din fantasi som sätter gränserna. Detta recept räcker till 8-10 pers.

1 1/2 blomkålshuvud

Kycklingspett med LCHF cous cous sallad

smör

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

1 broccoli

3 paprikor

1 knippe sparris

2 morötter

2 rödlökar

1 knippe rädisor

200 g färsk bladspenat

rapsolja

salt och peppar

Riv blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet. Stek den al dente (eller mjuk - what u prefer) i smör. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Ställ åt sidan.

Dela sparris, paprika och broccolibuketter i mindre bitar. Skiva morötterna ganska tunt och strimla löken. Fördela grönsakerna på två ugnsplåtar. Salta, peppra och ringla över olja. Grilla i ugn 225 grader tills de mjuknar något, ca 15 min. Ta ut och låt svalna. Blanda sedan ugnsgrönsakerna med den stekta blomkålen. Skiva rädisorna och blanda även ner dessa och bladspenaten. Smaskens!

Vitlökssås är gott till. Prova även att blanda ajvar med vitlökssås. Finfint.

Till detta hade vi bitar av kycklingfilé som fick dra i en marinad av rapsolja, riven ingefära, färsk chili, vitlök och soja. Sedan trädde vi upp dessa på spett och grillade utomhus. I just löööv utegrillat! Man kan såklart även göra dessa i vanlig ugn. Men det blir inte lika gott :)

 

 

LCHF quick buns

maj 17, 2012 i Baka, Frukost

Nybakat snabbt? Japps, då kan man köra på det här receptet. Bullarna smakar typs ingenting - så förvänta dig ingen smaksensation :D. Tanken är bara att det ska gå snabbt, man ska ha en botten till allt gottigt pålägg. Funkar såklart även att rosta. Receptet räcker till 4 (platta)bullar.

3 ägg

1 dl kesella

1/2 dl pofiber

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

0.25 - 1/2 tsk salt

Vispa ihop ägg och kesella i en skål. Blanda de torra ingredienserna för sig. Häll sedan ner de torra i äggblandningen. Smeten är ganska kladdig - men det går att göra bullar…Gör 4 ganska platta bullar och lägg dom på bakplåtspapper. In i mitten av ugnen 15 min i 225 grader.

Paleo frukost vs. LCHF frukost

maj 17, 2012 i Frukost

Såhär fick det bli denna torsdagsmorgon. Jag kör ju min paleo månad och mannen kör LCHF. Har ni inte testat ostägg - dvs vändstek ett ägg och låt osten smälta medan ägget fortfarande ligger i stekpannan - så gör det. En smakrik ost är att rekommendera. (Fan vad jag saknar ost!) Lite bacon till detta, sen är det klart.

Själv åt jag rökt makrill, spenat och en röra på mosade ägg, bregott, örtsalt och lite finhackad purjolök. Fint ska det va när man är ledig :).

Känns som att det här kommer bli en recept dag…Har mycket i skallen just nu.

Later gater!

I stället för…

maj 16, 2012 i LCHF

Många i min omgivning börjar så smått gå över till LCHF och jag kan bara gratulera till detta kloka val. I början kan det vara lite svårt att hitta substitut för pasta, ris , bröd och potatis - så jag har sammanställt en lista som kanske kan underlätta något för er som precis börjat med LCHF.

Jag vet att man i början känner sig begränsad och man kan uppleva att ”man inte får äta något”. Tänk inte så. Försök att fokusera på vad du får äta istället. Det finns massvis av inspiration i form av kokböcker, LCHF bloggar och olika receptsidor. När man kommit in i det rätta tänket är det väldigt lätt att ta ”vanliga” recept och anpassa dom till LCHF. Två sidor jag själv brukar hitta inspiration på är:

Okej, då kör vi stora substitut listan nu då…

I stället för bröd: Baka eget bröd gjort på frön och olika sorters nötmjöl. Mitt favoritbröd hittar dunull Testa även dessa null

I stället för pasta : Hyvla zucchini tunt med osthyvel. Häll ner i en kastrull med kokande vatten. Sjud ca 1 min. Häll av vattnet och rör ner en klick smör eller olja. Salta och peppra.

Strimla vitkål tunt och stek mjuk i smör.

Gör null pastarecept. Funkar som tagliatelle och som lasagne plattor.

Man kan även skiva zucchini tunt och använda istället för lasagne plattor.

I stället för potatisgratäng: Rättikagratäng

I stället för potatismos: Blomkålsmos. Koka upp blomkål i småbuketter. När de är klara är det bara till att mosa, tillsätt grädde, smör och krydda med salt och peppar.

I stället för kokt potatis: Kokt blomkål, kokt broccoli

Ris: Blomkålsris. Riv blomkål på den grövsta sidan av rivjärnet. Häll i kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Salta och låt koka några minuter (5 kanske - man får känna efter.) Häll sedan av vattnet och smaka av med salt och peppar.

I stället för cous cous/matvete etc: Stekt blomkålsris. Recept finns här.

Kål i alla former och skepnader kommer bli din nya bästa vän 😀

Ät den kokt, stekt och i gratäng. Funkar bra till både fisk, kyckling och kött.

Kokosplättar

En annan lyxig och smaskig sak är ju null. Testa detta recept med nyttigt kokosfett.

Man kan även göra väldigt goda null

Som sagt, man är inte vidare begränsad av kosten. Det gäller bara att tänka till lite grann, för det finns typs ett substitut för allt vad man vill ha och behöver.
Frågor på detta? Något annat man önskar sig som nyfrälst LCHF:are? Let me know i så fall så ska vi se om jag kan hjälpa dig. Och än en gång - grattis till detta kloka val!