Jag brukar koka ett gäng sötpotatisar och sedan förvara
dessa i kyl för att snabbt kunna slänga ihop ett tillbehör till kvällens middag.
Den här krossade varianten är definitivt min favorit.

Skär den kokta kalla potatisen i grova bitar. Tryck och krossa därefter bitarna med baksidan av en gaffel. Stek sedan på relativt hög värme i kokosolja, ghee eller smör. Strö på flingsalt och servera med det samma.

På bilden ser ni kvällen middag som bestod av ribs, coleslaw och den ovan nämnda godingen. Satt som en smäck kan jag säga 😀