You are browsing the Blog for saffran.

LCHF saffransglass med kakaonibs

december 12, 2023 i Dessert

Till 4 port behöver du:
3 äggulor
3 msk sukrin
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1 g (två kuvert) saffran
0,25 dl kakaonibs

Denna gång testade jag att göra glass på ett annorlunda sätt mot vad jag brukar. Värmde upp och sjöd ingredienserna innan de slutligen hamnade i glassmaskinen. Har fått tips om att glassen skulle bli så mycket bättre, men ärligt talat vet jag inte om jag märkte någon större skillnad. Möjligtvis att den var mindre isig, men det kan lika bra vara något jag inbillar mig.

Vispa gulorna med sukrin ett par minuter. Häll upp grädden i en kastrull och tillsätt vanilj och saffran. Värm till 60 grader. Blanda sedan försiktigt ner grädden i gulorna. Rör runt hela tiden. Häll tillbaks allt i kastrullen och värm under konstant omrörning (så inte gulorna koagulerar) till 85 grader. Låt blandningen svalna - täck sedan över och låt stå i kyl 12-24 timmar. Häll sedan blandningen i glassmaskin , tillsätt kakaonibsen och kör som vanligt.

Pallar man inte med den här proceduren kan man göra ”som vanligt”, dvs vispa ihop gulor med sukrin ett par minuter. Tillsätt sedan grädde, vanilj och saffran. Häll ner i glassmaskinen, tillsätt kakaonibsen och kör en halvtimme. Portionera upp i serveringsskålar och ställ in i frysen. Ta fram i god tid innan servering.

Taggar:, ,
Inga kommentarer »

LCHF pasta med het saffranssås, kräftstjärtar och rökt lax

december 11, 2023 i Fisk

Hittade ett paket kräftor och en påse spenat i frysen. Tänkte att det kunde funka fint i en saffranssås med lite LHCF pasta 😀 Jag gillar stark mat och såsen är het! Vill man ha en mildare sås kan man minska på mängden sambal oelek och cayennepeppar. Bli inte avskräckt av den långa ingredienslistan. Såsen är både snabb och superenkel att tillaga (lite mer jobb med pastan 😉

Receptet är beräknat till 4 port:
3 schalotten lökar
1 vitlöksklyfta
smör
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 krm cayennepeppar
2 tsk sambal oelek
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 kuvert (0,5 g) saffran
100 g tinad, urkramad spenat
1 äggula
1 tsk kokosnötmjöl
100 g kräftstjärtar
100 g rökt lax

2 satser LCHF pasta

Finhacka schaloten löken och lägg ner denna samt pressad vitlök i en panna. Fräs mjuk i lite smör. Tillsätt tomatpuré, cayennepeppar, sambal oelek och vin. Rör runt och låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt grädde, crème fraîche och saffran. Låt småkoka 5 minuter. Dra kastrullen från värmen och tillsätt äggulan (gör så att såsen tjocknar något). Blanda därefter ner kokosnötmjöl, spenat, kräftstjärtar och lax. Sätt tillbaka pannan på plattan och låt allt bli varmt. Rör runt hela tiden och se till så att såsen inte kokar. Servera tillsammans med LCHF pasta och garner med ett par kräftstjärtar.

Amazing!

Taggar:, ,
2 Kommentarer »