LCHF pasta med het saffranssås, kräftstjärtar och rökt lax

Postat 2013/12/112013/12/11 av Jessica

Hittade ett paket kräftor och en påse spenat i frysen. Tänkte att det kunde funka fint i en saffranssås med lite LHCF pasta 😀 Jag gillar stark mat och såsen är het! Vill man ha en mildare sås kan man minska på mängden sambal oelek och cayennepeppar. Bli inte avskräckt av den långa ingredienslistan. Såsen är både snabb och superenkel att tillaga (lite mer jobb med pastan 😉

Receptet är beräknat till 4 port:
3 schalotten lökar
1 vitlöksklyfta
smör
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 krm cayennepeppar
2 tsk sambal oelek
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 kuvert (0,5 g) saffran
100 g tinad, urkramad spenat
1 äggula
1 tsk kokosnötmjöl
100 g kräftstjärtar
100 g rökt lax

2 satser LCHF pasta

Finhacka schaloten löken och lägg ner denna samt pressad vitlök i en panna. Fräs mjuk i lite smör. Tillsätt tomatpuré, cayennepeppar, sambal oelek och vin. Rör runt och låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt grädde, crème fraîche och saffran. Låt småkoka 5 minuter. Dra kastrullen från värmen och tillsätt äggulan (gör så att såsen tjocknar något). Blanda därefter ner kokosnötmjöl, spenat, kräftstjärtar och lax. Sätt tillbaka pannan på plattan och låt allt bli varmt. Rör runt hela tiden och se till så att såsen inte kokar. Servera tillsammans med LCHF pasta och garner med ett par kräftstjärtar.

Amazing!

Malfatti LCHF style

Postat 2013/09/27 av Jessica

Malfatti betyder dåligt lagat. Det påminner mycket om gnocchi i både konsistens och form. Gnocchi innehåller dock potatis, vilket inte denna variant gör . Såg dom här små bollarna på Instagram (great food inspo) och receptet kommer från casaspangtorp.blogspot.se .

1 ägg + 1 gula
250 g ricotta eller färskost
1 dl riven parmesan
ca 300 g fryst spenat
2 msk fiberhusk
1 tsk salt och några varv med svartpepparkvarnen

Tina spenaten och krama ur vätskan noggrant. Skär spenaten i mindre bitar. Blanda sedan med resten av ingredienserna, men vänta med fiberhusken till sist. Blanda väl och låt stå och dra ca 15 minuter i kylen. Forma sedan små bollar med fuktade händer. Koka i lättsaltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan, tar bara någon minut. Här slutar original receptet. This is what I did extra… 😀

Jag hackade bacon (mitt nitritfria ekologiska) och stekte detta i lite smör. Pressade ner en vitlöksklyfta och slängde ner lite pinjenötter mot slutet.

När malfattin väl var färdig tyckte jag inte att den såg så rolig ut. Blek och sjuk, ungefär som pasta brukar se ut 😀 Då fräste jag den lite snabbt och lätt i fettet som blev kvar från baconet och vips så fick den en mycket trevligare appearance. Sedan slungade jag ihop ruccola med den färdiga malfattin. Toppade med bacon och pinjenötter och avslutade med lite hyvlad parmesan. Så jäkla gott!

Malfattin är trots spenaten ganska smaklös, men har en trevlig konsistens och påminner som sagt om gnocchi. Kommer absolut att göra det här igen!

Big fenx till casaspångtorp för inspon!

LCHF pasta

Postat 2012/01/112013/12/11 av Jessica

Vitkål i all ära, men ibland skulle det vara trevligt med ett annat pasta substitut. Am I right?

Hittade det här fantastiska pasta receptet när jag satt och letade mat inspiration. Svårt att uppskatta hur många det räcker till, men jag skulle säga i alla fall 3 portioner. Det är ju fortfarande såsen som är huvudsaken 🙂 Till pastan behöver du:

4 ägg
120 g färskost (typ Philadelphia)
1/2 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader.Vispa äggen, i med osten. Vispa lite till. Blanda ner fiberhusken och vispa igen. Låt svälla 10 min. Bred ut degen på ett bakplåtspapper. Lägg ett nytt papper ovanpå, och kavla ut degen så tunt som möjligt. Låt bakplåtspappren vara kvar medan degen gräddas, 10 minuter. Skär sedan ut spagetti strimlor. En pizza slicer funkade super. Sen är det bara till att servera med er favoritsås.

Degen smakar typs nästan ingenting, om det är någon som undrar. När jag tog ut plåten med den färdiga degen, kom jag att tänka på att den kanske även skulle passa till fajitas bröd!!!!! Det är liksom en väldigt tunn och elastiskt deg. Räkna med att jag kommer prova detta med!

En portion innehåller
117 kcal
14 g fett
9 g protein
1 g kolhydrater