AGE – scary shit!

Postat 2013/01/14 av Jessica

AGE= advanced glycation end products, eller på svenska – gravt glyserade slutprodukter och till sist på vardagstal – ett mått på hur kroppen försockras inifrån. Hade aldrig hört talas om detta, men ju mer man läser desto mer upptäcker man såklart. Men vad är AGE då och hur bildas det? Vad betyder det att ha en försockrad kropp och vilka blir följderna? Och kan man på något sätt minska bildningen av detta?

AGE är namnet på de ämnen som gör blodkärlen stela (åderförkalkade) och gör så att ögats linser blir grumliga (starr) och täpper till hjärnans nervförbindelser (demens). Det bidrar även till en försämring av njurarnas förmåga att filtrera blodet från avfallsprodukter. AGE gör att artärerna blir stelare genom att plack börjar ansamlas där. Detta leder till ledstelhet, vilket påverkar brosket i våra händer, knän, höfter och fötter.

AGE bildas när blodsockret är högt (det bildas även vid normalt bs, men mycket, mycket långsammare då). Ju högre blodsocker man har, desto mer AGE bildas i kroppen och ju äldre man blir, desto mer försockrad är den. Bildningen av AGE går till som så, att sockermolekyler (från maten), klistras samman med två olika proteinmolekyler (hemoglobin och kollagen.) Dessa små klistriga försockrade molekyler, fastnar sedan på olika ställen i våra kroppar. I huden, i våra leder, hjärtat och blodkärlen och bidrar till utveckling av åderförkalkning, ledstelhet, starr och demens. The bad news is, att när sockret väl har fastnat på ett ställe, är det oåterkalleligt. Det sitter där det sitter.

Vad kan man göra för att minska bildningen av AGE? Well, man kan ju se till att hålla sitt blocksocker inom ramarna för vad som är normalt. Genom att ändra sina kostvanor och minska på, eller utesluta, den typ av mat som bidrar till att kroppen sakta men säkert försockras inifrån. Man får helt enkelt säga adjö till stärkelse och socker. What a surprise 😉

Ju mer jag läser om kost, kropp och hälsa – desto mer frågande blir jag till de kostråd vi har idag. Hur de kom till och vad är det som gör att man är så övertygad i sin tro att fett är farligt och socker/stärkelse är okej? Vad grundar man detta på? I lite drygt 20 år har fettet varit the bad guy, den stora boven till en rad livsstilsrelaterade sjukdomar. Känns som att det börjar bli dags att titta lite närmare på vad socker och stärkelse ställer till i kroppen.

Ett sötare blod

Postat 2012/12/21 av Jessica

Jag har länge förstått hur skadligt det är för kroppen, att ständigt ha ett högt blodsocker. Det kan dock vara svårt att få andra att förstå vidden av vad som händer när vi äter mycket kolhydrater. Gemene man är inkörd på att det är fett som gör oss sjuka och feta. Inte socker (kolhydrater). Men tänk om det inte är så? I ”Ett sötare blod” beskriver vetenskapsjournalisten Ann Fernholm på ett mycket enkelt sätt vad som händer med vårt blodsocker och vår kroppar, när vi väljer att ständigt föda den med socker. Ett högt blodsocker betyder även att du har höga insulinnivåer- och just dessa två kan kopplas till en rad olika sjukdomar.

Mättat fett, eller fett överhuvudtaget har länge fått bära hundhuvudet som den största bidragande faktorn till hjärt och kärlsjukdom. Vi har även fått höra att ett högt fettintag påverkar vårt kolesterol i negativ riktning, likaså att vi blir feta av att äta fett. Mer och mer tyder på att det är kolhydrater – inte fett, som bidrar till dessa åkommor.

Sju av tio som får hjärtinfarkt har problem med sitt blodsocker
Sju av tio som har alzheimer har problem med sitt blodsocker
Personer med höga blodsockerhalter löper 70 procents högre risk att senare i livet avlida i cancer
Även cancerceller har en smak för det söta och behöver kolhydrater för att kunna växa, ändå ger man cancersjuka patienter rådet att äta just socker.

”Ett sötare blod” är en ögonöppnare och kommer garanterat sätta igång en rad diskussioner på arbetsplatser och i bekantskapskretsar. Själv kommer jag rekommendera alla jag håller av att läsa den här boken. Så viktig är den.

Socker, kolesterol och åderförkalkning

Postat 2012/12/13 av Jessica

Fett gör dig fet, du blir grön av grönsaker och av socker blir du söt. Ungefär lika sant som att fett kloggar igen dina kärl och leder till åderförkalkning och åderförfettning. Allt mer pekar på att det är vårt intag av socker, som leder till dessa åkommor. Hittade en enkel och bra förklaring av Ann Fernholm.

”Socker och andra snabba kolhydrater höjer ditt blodsocker och rubbar dina blodfetter. Din kropp blir inflammerad. Åderförkalkning är en inflammation i ådrorna. Som jag skriver i boken upptäckte en annan professor på Karolinska Institutet, Göran Hansson, att åderförkalkning är en komplicerad process där immunförsvaret reagerar på blodådrorna. När du äter socker och andra snabba kolhydrater, kommer storleken på dina onda LDL-kolesterolpartiklar att bli mindre. Detta leder till, menar vissa forskare, att de lättare tränger in i blodkärlen och fastnar i cellväggen. Dessa små partiklar ”rostar” också lättare; de kommer att oxidera. Immunförsvaret reagerar på dessa sönder-rostade partiklar.”

Det är alltså socker som påverkar det onda kolesterolet (LDL) i en negativ riktning, inte fett.

Ett högt blodsocker och höga insulinnivåer ökar alltså risken för åderförkalkning. Vilken mat är det som påverkar vårt blodsocker och våra insulinnivåer då?

Fett? Nope, inte det minsta

Protein? Nope, eller jo – lite grann

Kolhydrater? Check!

Det börjar bli svårt att hitta några positiva argument för en kost baserad på mycket kolhydrater. Just nu kommer jag på noll. Kan ni komma på några?