Hasselnötstårta med chokladcurd och apelsinfromage

Postat 2014/07/122014/07/12 av Jessica

Det här blev en riktigt god tårta! Det blev lite snålt med chokladcurd (använde bara 1 sats) men det misstaget behöver inte ni göra 😉 Enjoy!

Tårtbotten:
6 äggvitor
0,5 dl sukrin
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl

2 satser chokladcurd

Apelsinfromage:
2,5 dl grädde
2 ägg
0,5 dl sukrin
1 apelsin, skal och saft
3 gelatinblad

några bitar mörk choklad till garnering

Börja med curden. Ställ in i kylen för att svalna något, men låt den vara rumstempererad när du ska bre den på tårtan.

Nästa steg blir att göra tårtbotten. Vispa äggvitor och sukrin till en fast marängsmet. Blanda mjölet för sig i en tallrik och rör sedan ner i äggvitorna. Häll ut smeten till en rund botten på en bakpappesklädd plåt. Gör inte en botten för tunn då du senare ska dela den på mitten. Grädda 15 minuter i 175 grader.

Och nu till fromagen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten fem minuter. Separera äggulorna från vitorna och lägg i två bunkar. Vispa vitorna till hårt skum och vispa gulorna tillsammans med sukrin och apelsinskal iden andra bunken. Vispa grädden för sig i en tredje bunke. Låt gelatinbladen smälta på svag värme i en kastrull tillsammans med lite av apelsinsaften. Häll ner resten av saften bland äggulorna. Låt gelatinet svalna innan du blandar ner det i äggulorna. Rör därefter ner grädden och till sist vitorna. Ställ fromagen att stelna något i kyl ca 20 minuter.

Dela tårtbotten på mitten och bred på chokladcurden, därefter fromagen. Lägg på den andra delen av tårtbottnen. Smält lite mörk choklad och ringla över tårtan.

Midsommartårta med jordgubbar och lemoncurd

Postat 2014/06/19 av Jessica

Receptet räcker till 6 bitar.
6 äggvitor
0,5 dl sukrin (tillsätt mer för en sötare botten)
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl kokosmjöl

1 sats lemoncurd
2-3 dl vispgrädde

ca 300 g jordgubbar

Vispa vitor med sukrin till en hård fast ”marängsmet”. Blanda mjölet för sig och blanda sedan ner detta i marängen. Pensla ett bakplåtspapper med olja och bröa med pofiber. Häll sedan ner smeten på pappret och bred ut till en tårtbotten som är ca 20-25 cm i diameter. Grädda 17 minuter i 175 graders ugn. Låt svalna helt innan du garnerar tårtan.

Vispa grädden hårt. Blanda sedan grädden med lemoncurden (gör gärna denna dagen innan.) Bred grädden över tårtbotten och garnera med jordgubbar.

Enkelt, fräscht och somrigt!

LCHF midsommartårta

Postat 2012/06/192013/11/24 av Jessica

Behöver man en tårta på midsommar? – Ja!
Måste den innehålla jordgubbar? – Ja!
Rekommenderar jag den här tårtan? – Ja!

Ett par olika moment krävs för att göra den här tårtan- check! Men vad gör det om det är värt besväret? Vi börjar med tårtbottnarna som i grund och botten kommer från Marianne och hennes Budapest-rulle. Vi pratar alltså nötmarängbotten här. Receptet är beräknat till ca 8 bitar.

Botten:
6 äggvitor
3 msk sukrin
0.5 dl kokosnötmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa vitor och sukrin till en fast marängsmet. Blanda kokosmjöl, nötmjöl och finhackade nötter för sig i en skål och häll därefter ner detta i marängsmeten. Blanda försiktigt. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och fördela smeten jämnt på dessa två. Försök att göra två lika stora cirklar. Sätt sedan in dessa i varmluftsugn i ca 15 min. Så snart de är uttagna, så ta av bakplåtspappret de gräddats på och låt svalna på ett nytt.

Lemoncurd:
100 g smör
2 ägg
3-4 msk + 3msk sukrin
2 citroner (eko såklart, eftersom vi ska använda skalet)

Finriv citronskalet och pressa ur saften i en kastrull. Låt koka upp tillsammans med 3-4 msk sukrin och smör tills det löst sig. Låt sedan svalna något.
Vispa ägg och 3 msk sukrin poröst i en skål och blanda sedan ner detta i citronkrämen. Sjud på svag värme tills det tjocknar. Det tar ganska lång tid, 20-30 minuter. Obs – den får inte koka. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Kan med fördel göras dagen innan tårtbaket.

Citrongrädde:
3 dl grädde
2 dl kesella
1 tsk vanilla bourbon
1.5-2 dl lemoncurd

Vispa grädden hårt. Rör sedan ner kesella, vanilj och den kalla lemoncurden. Blanda väl.

Bred hälften av citrongrädden på en av bottnarna. Lägg på nästa botten och bred ut resten av grädden på denna. Toppa med skivade jordgubbar – och vi är redo för midsommar!