Kategori: Paj

Paj med chèvre, spenat och valnöt

Postat av Jessica

Med eller utan pajskal? The choice is yours, eftersom båda funkar bra. Vill du göra ett pajskal har du recept på dettanull Till fyllningen behöver du:

250 g fryst spenat, hela blad

1 vitlöksklyfta

4 ägg

2 dl kesella

2 dl grädde

100 g chévre

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 dl grovt hackade valnötter

lite finriven parmesan

Har du valt att göra pajskal - gör detta färdigt först. Tina spenaten och krama ur all vätska noga. Lägg den sedan i pajformen. Tryck inte till den, utan låt den ligga lite fluffigt. Vispa ägg, kesella, grädde i en skål. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Rör runt. Häll blandningen i pajformen. Smula osten och fördela över pajen. Gör det samma med valnötterna. Till sist toppar vi det hela med lite finriven parmesan ost… In i ugnen i ca 20 min i 225 grader, sen är det klart. Funkar som ensamrätt, men det skadar inte att ha lite rökt lax till 🙂
Pajen går även bra att frysa.

Västerbotten tårta med lax och räkor

Postat av Jessica

Börja med att göra pajdegen enligtnull recept. Pajen är 24 cm i diameter. Räcker till 8-10 pers som förrätt.

1.5 dl vispgrädde

1.5 dl crème fraiche

3 äggulor

165 g västerbottenost

salt

1 krm cayennepeppar

rökt lax, räkor, dill och citron till garnering

Gör först pajskalet enligt länkat recept. Förgrädda det. Blanda sedan crème fraich, grädde och äggulor i en skål. Riv osten fint och tillsätt denna. Smaka av med salt och cayennepeppar. Häll ostsmeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna och garnera sedan. Den skall serveras rumstempererad. Är den för varm när man skär upp den flyter den ut…nasty!

Man kan även göra en liten bakelse som bilden under visar. Då tar man ut små rundlar när tårtan är kall. Här garnerade jag med räkor, rom och crème fraiche. Båda alternativen var lika goda 🙂

LCHF pajdeg

Postat av Jessica

Jag gör oftast paj utan botten, men ibland behövs det en! Önskar att jag kunde ta åt mig äran för receptet, men det kan jag inte. Vet inte vem uppfinnaren är, men all cred åt denne.

Skalet räcker till en pajform som är ca 24 cm i diameter. Blev inte så hög dock.

3 dl mandelmjöl
0.5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg

Mixa sesamfrön med stavmixer och häll sedan ner mandelmjöl och husk. Blanda. Häll i resten av ingredienserna och mixa till en deg. Tryck ut i pajformen, nagga botten och ställ i kyl ca 30 min. Förgrädda skalet i 200 graders ugn i 8 min.

Ps. Jag har provat att byta ut sesamfröna mot linfrön och tyckte att det blev ännu bättre. Inte lika ”bitter” smak.