Kategori: Dessert

LCHF vanilj yoghurt/gräddglass med jordgubbsrippel

Postat av Jessica

Hemmagjord glass, tillsammans med svenska jordgubbar är en svårslagen kombo. Idag testade jag att mixa yoghurt med grädde till glassen och det blev syrligt och gott. Jag valde att inte söta glassen så mycket eftersom jag skulle tillsätta mina nerkokta jordgubbar som jag sötat med sukrin. Glassen går att göra både i och utan maskin, men jag har gjort min i maskin.

Till 4 portioner behöver du:

250 g färska jordgubbar
2 msk sukrin

2 äggulor
2 msk sukrin
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
2 dl grädde
3/4 tsk vaniljpulver

Börja med jordgubbarna då de måste svalna helt innan de tillsätts glassen. Dela gubbarna i mindre bitar och lägg i en kastrull på spisen. Tillsätt sukrin och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda till jordgubbarna är mjuka. Mixa sedan med mixerstav men inte till en helt slät kräm. Det är trevligt när det är små bitar kvar. Ställ åt sidan för att svalna helt - det tar någon timme.

Vispa äggulorna pösiga tillsammans med sukrin. Vänd därefter ner yoghurten och vispa ytterligare. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulver i en annan bunke. Blanda därefter ner grädden i yoghurtsmeten.

Häll i glassmaskin och kör till önskad konsistens. När detta är uppnått så blanda ner jordgubbskrämen och ”swirla” in den men gaffel eller sked. Häll därefter upp i portionsskålar och toppa med några jordgubbar. DELISH!

Om du inte har glassmaskin så häll upp smeten i en form och ställ in i frysen. Rör runt var 30:e minut. När glassen börjar stelna rör du ner jordgubbskrämen. Ställ in i frysen igen tills den är helt stelnad.

Vaniljfromage med passionfrukt och krossad choklad

Postat av Jessica

Påsk is coming up! Vad ska ni bjuda på? Min meny är nästan klar.
Ska bara finslipas lite. Till dessert blir det i alla fall den här godingen. Blir en len stracciatella fromage med passionfrukt. Beroende på hur strikt man är kan man göra mindre portioner, samt minska mängden choklad och vara obeservant på innehållet i chokladen.

Till 5 portioner behöver du:
4 äggulor
3 msk sukrin
4 gelatinblad
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
50 g mörk choklad
5 st passionfrukter

Vispa gulor och sukrin så det blir lite pösigt. Vispa grädden och vaniljpulver i en annan skål. Finhacka chokladen (spara lite till garnering) och blanda ner i grädden. Smält gelatinet i vattenbad och låt svalna något. Häll sedan ner gelatinet i äggblandningen. Rör runt. Vänd försiktigt ner grädden och blanda allt väl.

Dela passionfrukten på mitten och gröp ur kärnorna. Fördela hälften av fromagen i 5 glas, häll därefter ner lite av passionfrukten och toppa med resten av fromagen. Toppa med resterna av den hackade chokladen. Ställ in i kyl och låt stå i några timmar. Enjoy!

En portion innehåller ca
53 g fett
5.6 g protein
7.2 g kolhydrater
351 kcal

LCHF saffransglass med kakaonibs

Postat av Jessica

Till 4 port behöver du:
3 äggulor
3 msk sukrin
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1 g (två kuvert) saffran
0,25 dl kakaonibs

Denna gång testade jag att göra glass på ett annorlunda sätt mot vad jag brukar. Värmde upp och sjöd ingredienserna innan de slutligen hamnade i glassmaskinen. Har fått tips om att glassen skulle bli så mycket bättre, men ärligt talat vet jag inte om jag märkte någon större skillnad. Möjligtvis att den var mindre isig, men det kan lika bra vara något jag inbillar mig.

Vispa gulorna med sukrin ett par minuter. Häll upp grädden i en kastrull och tillsätt vanilj och saffran. Värm till 60 grader. Blanda sedan försiktigt ner grädden i gulorna. Rör runt hela tiden. Häll tillbaks allt i kastrullen och värm under konstant omrörning (så inte gulorna koagulerar) till 85 grader. Låt blandningen svalna - täck sedan över och låt stå i kyl 12-24 timmar. Häll sedan blandningen i glassmaskin , tillsätt kakaonibsen och kör som vanligt.

Pallar man inte med den här proceduren kan man göra ”som vanligt”, dvs vispa ihop gulor med sukrin ett par minuter. Tillsätt sedan grädde, vanilj och saffran. Häll ner i glassmaskinen, tillsätt kakaonibsen och kör en halvtimme. Portionera upp i serveringsskålar och ställ in i frysen. Ta fram i god tid innan servering.