Ljummen sallad med grönkål, granatäpple, valnötter och mögelost

Postat 2023/12/07 av Jessica

Sugen på en galet god sallad? Testa då den här! Jag är väldigt glad för matiga sallader och blandar gärna varma och kalla ingredienser. Det blir liksom aldrig fel. Har inga måttangivelser, bara en ingredienslista så…

Strimlad grönkål
Hackad lök
Pressad vitlök
Smör
Avokado
Valnötter
Mögelost
Granatäpplekärnor
Fikon
Pumpafrön
(sen kan man slänga i lite vad man har hemma och vad som passar ihop med resten av smakerna ex broccoli och kokta kalla jordärtskockor)

Stek löken ett par minuter och häll sedan ner grönkålen i stekjärnet med. Rör runt och fräs till kålen blir lite mjuk.
Ta järnet från värmen och vänd ner ruccolan. Blanda väl. Toppa med skivad avokado, valnötter, smulad mögelost (och ev. andra grönisar som passar). Strö till sist över granatäpplekärnorna och skivade fikon och avsluta med pumpakärnor. Enjoy!

Nöt- och fikonbollar

Postat 2023/12/03 av Jessica

Idag stökar jag i köket och testar nya ideér för julgodisar som är gjorda av nötter, frön, frukt, honung och kryddor. Det går ganska bra får jag säga 😀
De här nöt- och fikonbollarna blev förträffligt goda. Men det kan liksom bara bli bra när man kombinerar valnötter med fikon och apelsin. Hur som helst…

Till 10 bollar behöver du:
50 g valnötter
50 g fikon
1 dl mandelmjöl
25 g smör
skal från 1/2 apelsin
några droppar pressad saft från apelsinen
25-50 g mörk choklad

Grovhacka valnötter och fikon. Blanda tillsammans med mandelmjöl. Tillsätt smör samt finrivet apelsinskal. Pressa ner lite saft från apelsinen och blanda väl. Forma sedan 10 bollar och doppa eller ringla över lite mörk choklad. Ställ i kylen för att stelna.

Kyckling i banan och currysås

Postat 2023/11/192023/11/19 av Jessica

Om du inte har provat smörstekta bananskivor så är det absolut på tiden! Är väldigt gott tillsammans med turkisk yoghurt och granola. Vet inte om det ska gå som frukost eller dessert?! Smakar precis som friterade bananer. Minus frityren då 😀

Nu var det inte det jag skulle skriva om, utan ett snabbt och enkelt middagsrecept. Curry+banan=sant. Lite kyckling på det och vi är hemma.

Till 4 portioner behöver du:
4 små kycklingfiléer (alternativt 1 färdiggrillad kyckling)
smör att steka i
2 bananer
1 msk curry
2 msk chilisås
3 dl kokosgrädde
1-2 dl vatten
salt och peppar
sjögräsnudlar
blandade gröna blad

Strimla kycklingfiléerna och stek gyllene runt om i smör. Ta upp och lägg åt sidan. Skiva bananen och stek dessa gyllene i smör på båda sidor i samma stekpanna. Pudra över curry och tillsätt kokosgrädde, chilisås och vatten. Vispa runt så allt blandar sig. Lägg ner kyckling och nudlar. Rör runt och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med lite gröna blad.