Mandelmassa på dadlar och mandelmjöl

Postat 2023/12/162023/12/16 av Jessica

Den här julen har jag upptäckt hur fantastiska dadlar är! Jag har aldrig gillat vare sig smak eller konsistens på dessa (och kan fortfarande inte äta en rätt upp och ner) men alltså OMG….om man bara mixar ner dem till en slajmig massa så är de ju helt fantastiska som sötning!

Igår laborerade jag lite i köket med ambitionen att få till en julgodis med saffranssmak. Det var då jag av en slump insåg att jag precis hade gjort en paleo mandelmassa! Nu blir massan inte så ljus tack vare färgen på dadlarna, men kan man leva utan det så är den fantastilicious.

Till 10-12 kulor behöver du:
5 dadlar (använder du medjoldadlar så räcker det med 3 st eftersom de är så stora)
1 msk kokosolja
1,5 dl mandelmjöl
ev. några droppar vatten

Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer med kokosolja. Kör till en jämn massa. Blanda därefter ner mandelmjöl och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt några droppar vatten om det känns för torrt. Voila! Mandelmassan är nu klar…..Och därefter kan man ju tillsätta…

1 pkt saffran
Rulla sedan 10-12 kulor och garnera dessa med…
mörk choklad och
hackad mandel

Ställ sedan i kylen så de stelnar. Provsmaka sedan en och bjud en dadelskeptiker på en. Gläds därefter åt att dadelskeptikern tyckte att det var skitgott, men kom ihåg att det här även betyder mindre till dig 😀

RAW kola med nötter och flingsalt

Postat 2023/12/11 av Jessica

Flashigt namn va? Ibland är det svårt vad man ska kalla kreationerna. Det ska ju både låta gott och berätta vad det är för något. Kommer du på ett bättre namn så lämna gärna en kommentar. Hur som helst…

Till 30 bitar behöver du:
10 dadlar (använder du medjoldadlar räcker det med 5-6 st då de är mycket större)
2 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 tsk flingsalt
1,5 dl pistagenötter (skalade)
1,5 dl hasselnötter
2 msk sesamfrön
lite flingsalt till

Rosta nötter och sesamfrön i torr panna. Börja med fröna och rosta dessa för sig då det går snabbare för dessa att få färg. Ställ åt sidan för att svalna.
Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer tillsammans med kokosolja. Kör till en jämn smet.
Häll upp i en skål och blanda ner vaniljpulver och flingsalt.
Tillsätt de avsvalnade nötterna och fröna. Blanda väl.
Tryck ut i en liten, bakplåtspappersklädd form (ca 13×16 cm).
Strö över lite flingsalt.
Ställ in i kylen för att stelna lite innan du skär upp den i bitar.
Provsmaka en bit och försök att inte ta en (eller tre) till. Omöjligt, jag lovar!

Nöt- och fikonbollar

Postat 2023/12/03 av Jessica

Idag stökar jag i köket och testar nya ideér för julgodisar som är gjorda av nötter, frön, frukt, honung och kryddor. Det går ganska bra får jag säga 😀
De här nöt- och fikonbollarna blev förträffligt goda. Men det kan liksom bara bli bra när man kombinerar valnötter med fikon och apelsin. Hur som helst…

Till 10 bollar behöver du:
50 g valnötter
50 g fikon
1 dl mandelmjöl
25 g smör
skal från 1/2 apelsin
några droppar pressad saft från apelsinen
25-50 g mörk choklad

Grovhacka valnötter och fikon. Blanda tillsammans med mandelmjöl. Tillsätt smör samt finrivet apelsinskal. Pressa ner lite saft från apelsinen och blanda väl. Forma sedan 10 bollar och doppa eller ringla över lite mörk choklad. Ställ i kylen för att stelna.