Etikett: pumpa

Pumpakaka med dadlar som sötning

Postat av Jessica

Det hÀr var gott! Galet gott! Det hÀr Àr en saftig kaka som innehÄller justa ingredienser. Den gÄr att söta bÄde med dadlar och socker, beroende pÄ vad man har för preferenser. Jag har testat bÄda och fÄr nog sÀga att jag föredrar dadlar. Kakan Àr sÄklart glutenfri och kan Àven göras mejerifri.

Till en 24 cm form behöver du:pumpkakaka
3 Àgg
7 fÀrska dadlar (el 1,75 dl socker)
100 g smör (eller ghee)
4,5 dl finriven butternutpumpa (ca 1/2 normalstor pumpa)
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver

150 g fÀrskost
1 dl crĂšme fraiche
skal frÄn 1 apelsin
1 msk apelsinsaft
physalis

KÀrna ur dadlarna och kör dessa samt Àgg i mixer till en pösig smet.
Skala pumpan och finriv köttet pÄ ett rivjÀrn. TillsÀtt detta i Àggblandningen tillsammans med smÀlt smör eller ghee.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en skÄl innan det vÀnds ner i pumpasmeten. Blanda vÀl.
Smörj och bröa en form med löstagbar botten och hÀll dÀrefter ner smeten.
GrÀdda i 175 graders ugn 50 minuter.
Ta ut kakan och lÄt svalna helt innan du brer pÄ frostingen.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och bred över kakan. Garnera med apelsinskal och physalis. Det gĂ„r att byta ut fĂ€rskosten och crĂšme fraichen mot vispad kokosgrĂ€dde…men det blir inte lika gott 😀

Paleo pumpakaka utan sötning

Postat av Jessica

HÀr kommer receptet pÄ den osötade pumpakakan! TillÀggas bör nog att min Paleo pumpakaka
ambition var att göra ett bröd men resultatet blev mer kaka 😀 DĂ€rav ingen sötning heller.
Beroende pÄ hur just dina smaklökar upplever sött kan detta behöva justeras. Jag tycker ÀndÄ att kakan kan bakas utan sötning, men att den serveras med nÄgot sött sÄ som kokosgrÀdde eller crÚme fraich med honung, yaconsirap eller sukrin.

Till 12 bitar behöver du:
3 stora Àgg
1 butternutpumpa (ca 650 g)
2 msk kokosolja (+1 msk till pumpan nÀr den ugnsbakas)
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat

Börja med att skala pumpan och skÀr den sedan i ungefÀr 8 bitar, som klyftpotatis. Pensla med lite kokosolja och baka ca 30 minuter i 150 graders ugn. Ta ut och lÄt svalna. Kör sedan pumpaköttet till mos i mixer eller matberedare.

Vispa Ă€ggen riktigt pösiga. Blanda sedan med smĂ€lt kokosolja och pumpamoset. Blanda övriga torra ingredienser för sig och vĂ€nd sedan ner detta i moset. HĂ€ll upp i liten ugnsfast form som Ă€r ca 15×25 och strö över lite pumpakĂ€rnor. GrĂ€dda i 150 graders ugn ca 45 minuter. LĂ„t kakan svalna helt innan du delar den i mindre bitar.

GĂ„r att frysa, men blir lite vattnig.