Frasiga ostplättar med räkor, créme fraiche och löjrom

Postat 2014/07/18 av Jessica

Igår var mannen sugen på rårakor med räkor. Jag brukar då göra en LCHF variant till mig själv i form av blinier. Var sugen på att prova något nytt och det blev ett recept från en av Anna Halléns böcker. Resultatet blev väldigt lyckat. Kommer definitivt göra dessa igen, även i format större då de kommer bli som langos 😀

Till en portion använde jag:
1,5 dl riven ost (välj en smaklös variant)
1 ägg
salt och peppar
smör att steka i

créme fraiche
räkor
rödlök
löjrom
dill eller gräslök till garnering

Bland ihop ägg med riven ost. Salta och peppra och stek sedan i rikligt med smör, räcker till 5 plättar

Låt plättarna svalna något innan du lägger på crème fraiche, hackad rödlök, räkor, rom och gräslök.

LCHF lussebullar

Postat 2013/11/272014/12/01 av Jessica

Honestly, jag har testat en hel del – men ärligt talat är mitt recept det bästa 😀 Inte ofta jag drabbas av storhetsvansinne, men möjligt att jag fått en släng av det nu 😉

Det är samma recept som till saffransbullarna med mandelmassa. Minus någon matsked kokosmjöl – och minus mandelmassan. Vill dock höja ett varningens finger för att degen är väldigt kladdig (kladdig….är det ett väldigt skånskt ord?) och svårarbetad. Ju mindre mjöl, desto mer svårhanterlig. Fast vet ni, ju mindre mjöl, desto saftigare och godare bullar…

Receptet är beräknat till 10 bullar
4 ägg
4 msk sukrin
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
3 dl mandelmjöl
0,5-0,75 dl kokosnötmjöl
2 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 kuvert saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa hop ägg och sukrin en minut så att det blir fluffigt. Blanda sedan ner saffran, crème fraîche och det smälta smöret. Vispa ihop ytterligare. Blanda alla de torra ingredienserna för sig. Ju mindre kokosmjöl, desto godare och saftigare bullar. Blanda sedan de torra ingredienserna med äggblandningen. Låt svälla 15-20 minuter.

Degen är som sagt svårhanterlig. Ju mindre mjöl, desto mer svårarbetad. Fukta händerna och dela degen i 10 lika stora delar. Rulla sedan och gör till lussebullar. Fukta händerna mellan varje lussebulle. Jag tyckte att det hjälpte. Lägg sedan bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 12-15 minuter. Täck med folie om det behövs.

Bullarna är absolut godast varma, så ta för vana att värm på innan de ska ätas. Ett tips är att dela lussebullen på längden och bre på ett tjockt lager smör och ost <3. Det är kärlek!

Förutsatt att mandelmjölet innehåller hela 13 g (!!!) kolhydrater per 100 g (har gått efter SLV), så ser energifördelningen per bulle ut såhär:

Fett: 15 g
Protein: 6 g
Carbs: 2 g
Kcal: 174 g

Inte så tokigt för att vara något som hör till lyx ätandet!

Kålpudding med nya smaker

Postat 2013/04/02 av Jessica

Den gamla godingen håller än, men ibland är det trevligt med lite variation. Den här kom till av en slump, eller rättare sagt jag utgick ifrån vad jag hade i kylen – och detta blev resultatet.

Till 4 portioner behöver du:
600 g färs (jag hade nöt)
400 g vitkål
smör
salt och peppar
200 g champinjoner
1 vitklöksklyfta
1 röd chili
100 g ädelost

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla vitkålen fint och stek mjuk i smör. Låt den få liiite färg. Ta sedan upp och lägg åt sidan. Finhacka chilin och skiva svampen tunt. Salta, peppra och stek detta i smör tillsammans med pressad vitlök tills svampen fått fin färg. Smula ner osten i svampblandningen och rör runt. Osten behöver inte smälta helt. Lägg färsen i en bunke och blanda med ost/svampröran. Salta eventuellt mer och peppra. Bred ut hälften av färsen i en form. Lägg på hälften av den stekta vitkålen. Bred på resten av färsen och toppa med det sista av vitkålen. Ställ in i ugnen ca 30 minuter. Täck med folie om kålen börjar bli för mörk. Servera med traditionella tillbehör som lingon, blomkålsmos och brunsås.