Fermenterad nötost

Postat 2016/08/18 av Jessica

Ost av nötter? Fullt möjligt! Det här är ännu ett recept ur boken ”Fermentera” av Malmötjejen Jenny Neikell som jag var tvungen till att prova. Osten är gjord av blötlagda cashewnötter, vatten, salt, honung och en probiotikapsel. Jag smaksatte den med vitlök men man kan såklart använda örter eller kryddor med.

Idag var jag tvungen till att smaka på den. Den har legat och mognat en vecka i kylen. Konsistensen är som mandelmassa och smaken är lite svår att beskriva då den inte smakar som något jag ätit tidigare. Den är i varje fall syrlig. Och vitlökig 😀 Vet inte riktigt vad jag ska använda den till dock, men om en månads tid kommer den bli mer åt parmesanhållet, vilket ger lite naturliga användningsområden, så jag tror jag låter den ligga och väntar på att det ska hända.

Oavsett är det det ju kul att prova göra nya grejjer! Visst håller ni med?

Odla fram en scoby

Postat 2016/04/052016/04/05 av Jessica

Är för tillfället helt såld på kombucha! Skulle gladeligen druckit mer om det inte hade kostat så mycket. Literpriset ligger på ungefär 80:- . För er som inte vet så är kombucha en fermenterad dryck gjord på grönt eller vitt te, socker och en scoby (kombuchasvamp). Det går att köpa färdiga scobys, men hittade en amerikansk sida där man hade odlat fram en egen med hjälp av den lilla svamp som finns med i vanlig ”köpe”-kombucha.

Just nu står teet och drar samt väntar på att svalna. Därefter är det bara till att tillsätta köpe-kombuchan (med den lilla svampen) och vänta. I sisådär en 3-4 veckor 😀 Sedan får jag i och för sig vänta lite till, då den här första laddningen inte går att dricka.

Det här är alltså en probiotisk dryck som inte bara är god, utan även gör gott för tarmhälsan och bakterierna som lever där! Det är där det händer, så det gäller att ta hand om tarmbiotan på bästa sätt. Läser just nu ”Magsmart” av David Jonsson som handlar just om den senare, och hjälp vilket spännande område detta är! Mer om detta senare, nu ska jag gå och ta hand om min dryck.

Food prep

Postat 2015/07/25 av Jessica

Idag har det regnat och blåst hela dagen, så jag har passat på och donat lite i köket. Satte igång ett nytt kok benbuljong och gav mig på att göra kimchi för första gången. Herregud vad många moment det var! Lång tid tog det med, även om det här skulle vara snabbvarianten.

Jag brukar göra en badge buljong i månaden. Det är ungefär så länge ett hopkok varar. Denna gång ska jag låta buljongen koka 36-48 timmar för att se om det ger någon skillnad på smak och konsistens. Jag har tagit för vana att dagligen dricka en kopp, antingen tillsammans med min frukost eller med lunchen. Om man inte gillar att dricka det rätt upp och ner kan man ha buljongen som en grund i en soppa eller blanda ner med ex köttfärssåsen eller i en gryta.

Kimchin är jag sjukt spänd på! Är ju väldigt svag för fermenterade grönsaker och tänkte att kimchin kunde vara ett bra komplement till min chili-morotskål. Det tar betydligt längre tid att preppa kimchin, men å andra sidan är den ätfärdig redan efter en vecka jämfört med 6-8 veckor för de andra grönsakerna.