Wrap it up!

Postat 2016/08/03 av Jessica

Det här är ett simpelt men ack så gott recept på en wrap. Jag brukar göra ett par stycken och sedan förvara dessa i kylen. De går även bra att frysa. Rulla bara ihop dem till en rulle och låt tina helt innan du rullar ut dem igen.

Till 1 ”bröd” behöver du:
1 ägg
0,5 dl vatten
1 msk fiberhusk
(örter)
smör eller kokosolja att steka i

Blanda ägg, vatten husk (och finhackade örter.) Vispa så allt blandas väl. Smält lite smör i en stekpanna. Vänd ner ”degen” i järnet. Vänd ej med det samma utan låt den ”sätta sig”. Vänd sedan och tryck ut degen med stekspaden så att den fyller ut pannan. Låg grädda någon minut.

Jag gjorde en fyllning med ruccola, avocado, rödlök och lax. Galet gott!

Surdegs pannkakor av bovete

Postat 2014/09/29 av Jessica

Kresser kallade de här pannkakorna för heavenly sourdough pancakes. Well, jag skulle nog inte beskriva dem som heavenly…Anyways, det är alltid kul att prova något nytt och det är möjligt att jag kommer göra de här pannkakorna igen. Med någon typ av krydda kan de bli en god wrap tänker jag mig.

Bovetet la jag i blöt i en skål med lock under 24 timmmar. När tiden hade passerat jäste det lite lätt i skålen. Då var det dags att hälla av vattnet och skölja kornen noga. Sedan hällde jag tillbaka kornen i skålen och tillsatte lite nytt vatten och mixade därefter blandningen till en jämn smet. Sedan satte jag på locket igen och lät smeten jäsa ytterligare 24 timmar.

Det luktade lite funky om degen. Sur deg 😀

När han stått till sig dessa 24 timmar var det bara till att blanda ihop resten av ingredienserna till pannkakssmeten. Ägg, lite salt och kokosmjölk. Jag åt mina pannkakor med sallad, avocado och lax. Bovetet gör så att det smakar lite…gräsigt. Skulle därav inte göra dessa pannkakor och servera med bär, frukt och grädde. Men som sagt, lite örter i degen så kan det bli till en fin och nyttig wrap!

LCHF wrap

Postat 2014/05/01 av Jessica

För tillfället är jag helt såld på wraps och äter det i stort sett varje frukost. Kan varieras och smaksättas i det oändliga och är dessutom ett bra tortilla substitut till tacos

Till 1 wrap beöver du:
2 ägg
2 msk grädde eller kefir
1 msk vatten
1,5 msk fiberhusk
smör eller kokosfett att steka i

Smält smör eller kokosfett i en stekpanna. Blanda ihop ovanstående ingredienser och häll ner i pannan. När degen ”satt” sig lite är det dags att vända och trycka ut den så mycket du kan med en stekspade. Vi vill ju gärna ha den stor och tunn. Vänd ytterligare en gång, och tryck ut wrappen ännu lite mer. Låt sedan svalna något och fyll med valfri fyllning.

På bilden har jag grillad kyckling, bacon, parmesan, ruccola och currysås. Andra goda fyllningar är:

Tonfisk, purjolök, majjo, örtsalt, svartpeppar
Ruccola, färskost, pepparrot, lax, rödlök
Räkor, majjo, dill, citronsaft och skal, avocado
Smör, kanel, hallon, hackad mandel och riven kokos