Dagens lunch

Postat 2023/08/092023/08/09 av Jessica

Bestämde mig för att prova shiratakinudlarna igen. Det var ett bra tag sedan sist och jag minns att jag då tyckte att det var en ”onödig” produkt. Men, inte längre:) gjorde en variant av Pad Thai som jag krängde till lunch alldeles nyss. Jag är numera kär i dessa nudlar. Kan tänka mig att äta denna rätt for the rest of my life! Det är egentligen en ganska smaklös rätt, men konsistensen och det faktum att man sällan äter det gör det hela magiskt! Tänker äta det här till lunch imon med. Ba så ni vet 😉

Kyckling med jordnötssås

Postat 2024/03/21 av Jessica

Inspirerad av ett recept ur Anna Halléns kokbok ”LCHF husmanskost”. Just nu har jag en förkärlek till jordnötssmör och creamy kokosmjölk. Då är detta receptet perfekt! Inte för att det innehåller jordnötssmör…bara jordnötter, men det är ju gott det med!

Till 4 port behöver du

600 g kycklingfilé

smör eller kokosolja att steka i

2 dl jordnötter

1 gul lök

300 g champinjoner

4 tsk röd currypasta

1 tsk soja

4 dl kokosmjölk

2 röda paprikor

(shiratakinudlar för den som vill)

Börja med att strimla kycklingen och stek den färdig i smör. Lägg åt sidan. Mixa jordnötterna smågrovt i matberedare. Hacka löken fint, tärna champinjonerna. Stek lök och champinjoner tillsammans med currypastan i smör eller olja. När det fått lite färg och mjuknat något, häll då i jordnötter, kokosmjölk och soja. Låt koka upp typs 3 min. Skär paprikan i bitar, lägg ner den och kycklingen i såsen. Låt det bli varmt, sen är det klart. Servera med shiratakinudlar och toppa med lite sesamfrön. Yummy delish!

Shirataki-nudlar

Postat 2024/03/13 av Jessica

Fick för mig att jag saknade nudlar och bestämde mig för att prova på den här varianten. This is Shirataki nudlar, eller Angel hair som dom också kallas. De görs av konjac rot, som är helt fri från stärkelse (socker) och är därför nästan helt fria från kolhydrater. Nudlarna smakar typs ingenting i sig, de får smak från kryddorna man själv tillsätter.

Vad får de för betyg då? Tja, jag trodde som sagt att det skulle va festligt att få äta lite nudlar till min thai gryta…Well, det var småtrevligt, att tugga på dom. Men honestly, jag skulle lika gärna kunna haft zucchini ”spagetti” eller blomkålsris till grytan.

Kan tänka mig att det kan passa om man just börjat med LCHF och saknar nudlar, pasta, ris och sådana saker.

Finns att beställa på LCHF-butiken eller Bodystore, för den som vill testa!