Världens bästa sallad

Postat 2023/05/12 av Jessica

Är väldigt svag för den här salladen, speciellt tillsammans med något grillat 🙂

Till 4-6 portioner behöver du:
1 stort blomkålshuvud
1 stor broccoli
1 burk kronärtskockshjärtan
ca 200 g blandade oliver
20 coctailtomater
100 g ruccola
1 burk pesto (130 gram )
1 pkt bacon

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt. Häll bort fettet och ställ åt sidan. Dela blomkål och broccoli i lagom stora buketter. Lägg på en ugnsplåt och häll över rapsolja. Salta och peppra. Låt steka mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Känn efter så att de är lagom mjuka innan du tar utgrönsakerna. Ställ dem åt sidan för att svalna.

Häll sedan broccoli och blomkål i en stor skål. Dela kronärtskockshjärtan på mitten och lägg i skålen. Låt oliverna rinna av och häll ner dessa, hela tomater, ruccola och pesto. Blanda runt noga. Häll över i serveringsskål och toppa med baconet.

Meatzza

Postat 2023/04/242023/11/24 av Jessica

Det här är min favorit när det kommer till lågkolhydrats pizza! Har testat otaliga bottnar, men inte hittat någon som fallit mig riktigt i smaken förrän jag mötte denna mjölfria variant.

Till en plåt behövs:
600 g nöt eller blandfärs
Salt, peppar, oregano

2,5 dl krossade tomater
2 msk tomatpure’
1/2 tsk salt
1 tsk chili flakes
1/2 msk oregano
1 liten vitlöksklyfta

Valfria ingredienser att toppa med. På denna hade jag serrano skinka, champinjoner, lök, oliver, paprika, korv och ost.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färs, salt, peppar och oregano. Tryck sedan ut färsen tunt så det täcker en bakplåt. Blanda ihop alla ingredienserna till tomatsåsen och bred denna över färsen. Toppa sedan med valfria godsaker. Krydda med oregano innan den sätts in in ugnen, ca 15 minuter. Var beredd på att meatzzan krymper en del.
Servera mednull