Tagg: LCHF middagstips

LCHF fiskgryta med saffran

Postat av Jessica

En supergod fiskgryta som min kära mamma brukar laga. Hon brukar servera den med en stor skål aioli bredvid - vilket höjer smaken ytterligare.

smör
1 röd paprika
1 grön paprika
1 fänkål
1/2 lagom stor purjo
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 liter fiskbuljong
1 burk krossade tomater
3dl grädde
2 dl vitt vin
räkor, musslor, lax, torsk etc som är skurna i ca 3×3 cm bitar
1/2 msk timjan 1/2 msk curry
1/2 msk dragon
3 lagerblad
1 pkt saffran

Skär grönsakerna i små kuber och mät upp kryddorna i en skål. Fräs sedan grönsakerna i en stor kastrull, 5 liter typs. Tillsätt kryddor, vatten, vin och tomatkross. Låt koka i 15 minuter. Häll därefter ner grädden och koka ytterligare fem minuter. Lägg ner fisk och musslor och koka klart (ca 5 min till). Lägg ner räkorna precis innan servering.

Jag har inte skrivit ut hur mycket fisk och skaldjur som ska användas, då jag själv brukar anpassa detta till hur många som ska äta. En tumregel kan vara ca 150 g fisk per pers, 3-4 musslor och kanske 50 g räkor.

Gör gärna en aioli (majjo som är smaksatt med vitlök) och servera till soppan.

Vägra kasta mat!

Postat av Jessica

Tjena hej världens bästa blogg läsare! Trötta på julmaten? Amen släng den inte! Se till att ta hand om resterna på bästa möjliga sätt. Jag förstår att det känns motigt att trycka ännu mer julskinka och korv. Och vad ska man göra av den där Edamer osten, som egentligen inte smakar något vidare alls? Svaret är LCHF ostpizza! Ideén till att avvända ost som pizzabotten kommer från en tjej jag följer på instagram @annaslchf.

Till mig och Fantastic rev jag ner 300 g ost. Hälften av denna använde jag till botten. La osten direkt i min älskade keramiska form. Sen la jag på skinka, korv, lök, paprika och oliver. Toppade med resten av osten och kryddade med svartpeppar och oregano. Gräddade i ca 20 minuter i 250 graders ugn. Ut kom den knaprigaste LCHF pizza jag någonsin satt mina tänder i. Till detta gjorde jag en vanlig pizzasallad, men bytte ut vitkålen mot den röda varianten. Smakade precis lika bra som vanligt.

Känns bra att ta tillvara på maten julmaten. Finns inget värre än att kasta mat. Vad gör ni med resterna som ligger och trycker i kylen?

Varm sallad med brysselkål, chèvre och valnötter

Postat av Jessica

Amen heeeej! Hur mår ni såhär en vecka innan jul? Har varit ganska tyst här inne och jag klandrar helt och hållet julen. Shit vad mycket det är man ska hinna med i december - och då slipper jag ändå handla julklappar och handla/laga all mat….I kväll slängde jag ihop en varm sallad, men en liten julig känsla. Rödkålen står för denna 😉

Receptet är beräknat till tre portioner:
300 g brysselkål
100 g rödkål
smör
1 pkt bacon
120 g chèvre
12 valnötter (12 halvor alltså)

Ta bort fula blad och halvera brysselkålen. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Strimla rödkålen och skär baconet i mindre bitar. Stek mjukt i lite smör. Häll därefter ner brysselkålen och blanda allt väl. Lägg upp på tallrikar och fördela chèvre och valnötter ovanpå salladen.

Galet gott!