Ibland bara lyckas man, och idag var ett sådant tillfälle! (Visst är det fint när man kan berömma sig själv 😉 ). Fin balans mellan salt och syrligt. Fräscht och somrigt.

Till 4 port behöver du:
400 g fryst spenat, hela blad
1 vitlöksklyfta
200 g keso
300 g kesella
skal av 1 citron och saften av 1/2
200 g fetaost
200 g rökt lax
salt och peppar

1 plåt färdig null (gör lasagneplattor istället för pasta)

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att krama ur all vätska ur spenaten. Lägg sedan i en bunke. Blanda ner kesella, keso, pressad vitlök, citronskal och saft i spenaten. Rör runt så allt blandar sig väl. Hacka laxen i lite mindre bitar.

Börja med ett lager av spenatröran i botten på formen (20×15 cm typs). Smula över lite fetaost, salta (men sparsamt då både ost och lax är salt i sig) och peppra. Lägg på lite lax och sedan ett lager lasagneplattor. Upprepa proceduren en gång till, och avsluta med ett lager spenatröra toppat med fetaost. Grädda mitt i ugnen 20-25 min.