Tagg: E-ämnen

Genvägar är oftast ett sämre alternativ

Postat av Jessica

Tänkte börja med att säga hej till alla nyblivna LHCF:are som hittat hit 😀 Precis som rubriken säger är genvägar oftast ett sämre alternativ. Färdigriven ost är ett bra exempel.

Till vänster ser vi innehållsförteckningen på färdigriven västerbottenost. Till höger ser vi innehållsförteckningen på en hel bit västerbottenost. De skiljer sig inte nämnvärt åt, förutom att man tillsatt potatisstärkelse i den färdigrivna osten, så att strimlorna inte ska klibba fast i varandra.

Stärkelsen bidrar dessutom till ca 3 gram (helt onödiga) kollisar per hundra gram. Kanske ingen big deal, men hur jobbigt är det att riva sin egen ost?!

Fifty shades of LCHF - chapter 3

Postat av Jessica

null
Chapter 2

Naturlig mat?
Jag slår ihop boken ”Den elaka kocken” och lägger den ifrån mig. Överväldigad av vad jag just läst inser jag att jag inte längre kommer vara den samma. Jag syftar på mina nyvunna kunskap om tillsatser i maten. Att vakna upp och inse att att man agerat labbråtta åt livsmedelsindustrin är både chockerande och kränkande. Jag bestämmer mig här i detta ögonblick för att det är färdigtestat på denna råtta. Från den här dagen och framåt är det riktig mat som gäller. Det vill säga mat som inte har en innehållsförteckning som en mindre uppsats, eller med ord jag inte kan utläsa. Helst inga sifferkombinationer heller. Ren och naturlig mat helt enkelt!

Mitt nya tillsatsfria liv tar tid, eftersom jag numera måste läsa innehållsförteckningen på varenda produkt jag lägger i min varukorg. Det är inte lätt och jag inser ganska snabbt att man blir begränsad. Begränsad i den bemärkelsen att man inte kan handla så mycket färdiga produkter längre. Helfabrikat går fetbort, likaså de flesta halvfabrikat. Det blir till att göra det mesta från grunden. Back to basics. Jag får även säga farväl till produkter som jag tidigare tagit för givet i min kosthållning. Produkter som delvis bygger grunden i mitt LCHF:ande

  • Bacon
  • Skinka
  • Kassler
  • Korv
  • Grädde 36%
  • Keso,kesella, créme fraiche med smak
  • Mjukost, färdigriven ost, vanlig hårdost

Ovan produkter innehåller ofta mononatriumglutamat, nitriter, karragenan och stabiliseringsmedel. Ovan produkter är saker som jag dagligen ätit sedan jag började med LCHF. Ovan produkter är inte synonymt med ren och naturlig mat. Ovan produkter må vara bra ur ett viktnedgångs perspektiv, men för välmående och hälsa?! Här i detta nu inser jag att även denna kosthållning har sina fel och brister. Det ena måste dock inte utesluta det andra. Jag kan fortsätta äta LCHF men kommer behöva ändra mitt köpbeteende ytterligare. Nöjd och tillfreds med min nya upptäckt sätter jag mig vid köksbordet för att skriva ner veckans inköpslista:

Ägg
Lax
Makrill
Räkor
Blandfärs
Fläskfilé
Grönsaker ovan jord
Hallon
Linfrön
Pumpafrön
Fiberhusk
Rapsolja
Smör
Bregott
Grädde 40%
Naturell crème fraiche
Naturell keso
Naturell kesella
Hårdost, Jarlsberg
Getost
Mozzarella
Ädelost

Jag lägger ifrån mig pennan och betraktar min inköpslista. Inga hel- eller halvfabrikat, endast rent kött, grönsaker, bär, frön, ägg och mjölkprodukter…..Jättemycket mjölkprodukter…. Hur naturligt är det att bygga större delen av sitt kostintag på mjölkprodukter egentligen? Suck. Jag knycklar ihop inköpslistan och slänger den i papperskorgen. Det är lättare sagt än gjort, det här att äta så ren och naturlig mat som möjligt.

 

 

Byssan lull- kitteln är full med E-soppa

Postat av Jessica

Buljong är en produkt jag helst undviker. Why? Har inte hittat en endaste som har ett vettigt innehåll. Sist jag var och storhandlade bestämde jag mig för att gå igenom buljongsortimentet. Visst måste det finnas en, som består av bra ingredienser. Mina ögon drogs snabbt till den här finingen från Knorr…

”Noga utvalda ingredienser” kan vi läsa på paketet. Det känns tryggt och bra för mig som konsument! Precis vad jag är ute efter. Jag vänder på förpackningen och läser igenom innehållsförteckningen:

Salt, mononatriumglutamat, dinatriumguanylat, dinatriuminosinat, veg.olja, oxköttextrakt, maltodextrin, E150c, härdat vegetabiliskt fett, jästextrakt, modifierad stärkelse, lök, arom, kryddor, citronsyra, vegetabiliskt fett.

Är det här ett skämt? ”Noga utvalda ingredienser”…Får man lov att skriva så, på en produkt som i stort sett bara innehåller skit? Salt, E621, E627, E631 (inte bara en utan TRE smakförstärkare) maltodextrin (”snabbsocker”), färgämne E150c, härdat vegetabiliskt fett ( sämsta tänkbara kemiska fettblandningen ever) jästextrakt (ännu en smakförstärkare?) modifierad stärkelse*, lök, arom, kryddor, citronsyra, vegetabiliskt fett.

”Noga utvalda ingredienser”…I´d say E-soppa någon?

*Modifierad majsstärkelse, finns i tusentals innehållsförteckningar. Så här gör man den, enligt den vanligaste tillverkningsmetoden. Vanlig majsstärkelse blandas i en jättelik reaktortank med propylenoxid – som är en petroleumprodukt framställd av naturgas, klor och lut eller saltsyra – tillsammans med fosforoxiklorid, en vätska som är så lättflyktig och reaktionsbenägen att den måste hanteras med största försiktighet. Denna kemikalie, som även används vid tillverkning av bekämpningsmedel, reagerar våldsamt i kontakt med vatten och bildar saltsyra och fosforsyra samtidigt som stärkelsemolekylerna i majsen förändras och kloreras. Om den modifierade stärkelsen dessutom ska blekas, vilket kan behövas om den ska nyttjas som ljus fyllning i vissa livsmedel, behandlas den nu med exempelvis svavelsyra. Det färdiga resultatet av dessa processer är en flytande substans som renas från sina kemikalier och sprejas in i gigantiska tankar för att där snabbtorkas till det pulver som levereras till livsmedelsindustrin och hamnar i bl a yoghurt, salladsdressing och fiskgratäng.