En fisk om dan…

…gör kroppen glad 😀 Gud vad det finns mycket god mat här!!! Varenda gång jag ska äta tar det mig en halvtimme bara att bestämma mig för vad jag ska äta. På dagen blir det ofta någon form av soppa med kokosmjölk som bas. På kvällarna blir det fisk och grönsaker. Har provat både rökta, ångkokta och grillade och jag gillar alla varianter 😀 Kryddningen gör ju en hel del och här är det mycket vitlök, chili, citrongräs, lime och koriander (som jag för övrigt helt plötsligt gillar- har varit en av de få saker jag starkt ogillar).

Kosthållningen för tillfället blir mer paleo än LCHF. Mindre fett än vanligt, någon fruktbit då och då och även lite fried rice har slunkit ner. Ba för det är så gott det med 😀

Hade tänkt att ladda upp en massa bilder på all god mat jag ätit, men nätet är inte det bästa för tillfället. Får bli en annan dag. Talk to you later!

Paleo-ish flygande Jakob

Ännu ett recept med banan 😀 Lovar att det snart blir ett slut på detta, men det här blev så himla bra så jag måste dela med mig. Jag tycker det kan bli lite si och sådär med smak och konsistens när man byter ur originalprodukter mot ersättningsgrejer. Som i det här fallet grädde mot kokosmjölk, men det blev riktigt bra. Bortsett från sockret i chilisåsen samt jordnötterna så är det en paleo Jakob. Man kan ju alltid byta ut chilisåsen mot krossade tomater och jordnötterna mot någon annan nöt om man nu hellre vill det. Fast då blir det antagligen inte lika gott 😉

Till 4 portioner behöver du:

80 g bacon
400 g grillad kyckling
1 stor banan eller 2 mindre
4 dl kokosmjölk
0,5 dl chilisås
2 tsk sambal oelek
4 msk jordnötter
Blandade gröna blad
2 avocado

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela kycklingköttet i en ugnssäker form. Skiva bananen och lägg denna ovanpå. Bland kokosmjölk med chilisås och sambal och häll sedan detta över kycklingen. Gratinera ca 15 minuter mitt i ugnen.

Strimla baconet i tunna skivor och stek gyllene. Strö detta samt jordnötterna över kycklingen när denna är klar.

Servera on top of en blandad grönsallad med avocado.

Banangröt med jordgubbar och kokosmjölk

Hjälp vad goda saker man kan göra med banan!
Bananscones, bananplättar, bananproteinshake
och nu banangröt. Receptet kommer från Mark´s
daily Apple

Till 1 portion behöver du:
1 liten banan
2 ägg
6 jordgubbar
2 msk kokosmjölk
1 msk kokosolja
2 tsk linfrön
kanel och vaniljpulver

Mosa bananen och 4 av jordgubbarna. Knäck ner äggen blanda till en smet. Blanda ner linfröna och krydda med lite kanel och vaniljpulver. Smält kokosolja i en stekpanna och häll ner smeten. Rör runt tills den stelnar - tänk scrambled eggs. Häll upp i tallrik och häll på kokosmjälken. Toppa med några skivade jordgubbar.