Jag har lÀnge gÄtt och suktat efter morotskaka och igÄr gjorde jag slag i saken. Resultatet blev över förvÀntan. Kakan innehÄller endast 4,5-5,6 kolhydrater per bit, beroende pÄ hur mÄnga bitar man vÀljer att dela upp den i.
Det blir 8-10 bitar av kakan
100 g smör
1-2 dl sukrin (beroende pÄ hur söt du vill ha den)
3 Àgg
300 g finrivna morötter
0,5 dl kokosmjöl
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk pepparkakskryddor
Frosting
25 g smör
250 g naturell fÀrskost
2,5 msk sukrin
1 tsk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsin
1 krm vanilpulver
SÀtt ugnen pÄ 175 grader. Rör smör och socker poröst och blanda dÀrefter ner Àggen. Vispa till en jÄmn smet och rör dÀrefter ner de finrivna morötterna. Blanda mjöl och kryddor för sig och rör sedan ner med övriga ingredienser. HÀll upp kakan i en rund form, ca 24 cm i diameter och grÀdda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. LÄt kakan kallna helt innan du brer pÄ frostingen.
SmÀlt smöret till frostingen och lÄt svalna. Rör ner fÀrskosten och dÀrefter resten av ingredienserna och blanda till en jÀmn smet. Bred över kakan och stÄll in i kylen. LÄt kakan stÄ framme en stund i rumsteperatur innan servering. Den smakar mer och godare dÄ.
Energi innehÄllet varierar nÄgot beroende pÄ hur mÄnga bitar du vÀljer att dela kakan i.
1 bit (8 bitar kaka)
Fett 30 g
Protein 8 g
Kolhydrater 5,6 g
Kcal 332 kcal
1 bit (10 bitar kaka)
Fett 24,5 g
Protein 6,4 g
Kolhydrater 4,5 g
Kcal 265 kcal