Ljummen sallad med grönkål, granatäpple, valnötter och mögelost

Postat 2023/12/07 av Jessica

Sugen på en galet god sallad? Testa då den här! Jag är väldigt glad för matiga sallader och blandar gärna varma och kalla ingredienser. Det blir liksom aldrig fel. Har inga måttangivelser, bara en ingredienslista så…

Strimlad grönkål
Hackad lök
Pressad vitlök
Smör
Avokado
Valnötter
Mögelost
Granatäpplekärnor
Fikon
Pumpafrön
(sen kan man slänga i lite vad man har hemma och vad som passar ihop med resten av smakerna ex broccoli och kokta kalla jordärtskockor)

Stek löken ett par minuter och häll sedan ner grönkålen i stekjärnet med. Rör runt och fräs till kålen blir lite mjuk.
Ta järnet från värmen och vänd ner ruccolan. Blanda väl. Toppa med skivad avokado, valnötter, smulad mögelost (och ev. andra grönisar som passar). Strö till sist över granatäpplekärnorna och skivade fikon och avsluta med pumpakärnor. Enjoy!

Nöt- och fikonbollar

Postat 2023/12/03 av Jessica

Idag stökar jag i köket och testar nya ideér för julgodisar som är gjorda av nötter, frön, frukt, honung och kryddor. Det går ganska bra får jag säga 😀
De här nöt- och fikonbollarna blev förträffligt goda. Men det kan liksom bara bli bra när man kombinerar valnötter med fikon och apelsin. Hur som helst…

Till 10 bollar behöver du:
50 g valnötter
50 g fikon
1 dl mandelmjöl
25 g smör
skal från 1/2 apelsin
några droppar pressad saft från apelsinen
25-50 g mörk choklad

Grovhacka valnötter och fikon. Blanda tillsammans med mandelmjöl. Tillsätt smör samt finrivet apelsinskal. Pressa ner lite saft från apelsinen och blanda väl. Forma sedan 10 bollar och doppa eller ringla över lite mörk choklad. Ställ i kylen för att stelna.

LCHF saffransostkaka

Postat 2023/11/27 av Jessica

Kolla vad den här åt till frukost i morse 😀 Saffransostkaka med hallon och grädde!!! Den här funkar både som frukost och dessert, beroende på dagsform och humör. Låt kakan svalna helt innan den serveras. Är som godast när den stått till sig lite i kylen. Enjoy!

Till 4 portioner behöver du:
250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar
1 krm vaniljpulver
1/2 kuvert saffran
1/2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Vispa sedan ihop keson med äggen.

Vispa grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, riven bittermandel, vaniljpulver och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över flagad mandel. Grädda ca 25 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Servera tillsammans med vispad grädde och bär.