LCHF saffrans plättar

LCHF när det är som allra bäst!

 

Till ca 20 plättar (2 port) behöver du:
4 ägg
40 g kokosfett
1 dl grädde
3 tsk fiberhusk
1 kuvert saffran

Tillbehör:
Hallon och crème fraîche smaksatt med vanilj som tillbehör

Smält kokosfettet. Vispa äggen en minut eller så. Blanda sedan ner resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet. Stek plättarna gyllene på båda sidor. Servera tillsammans med hallon och vanilj crème fraîche.

Saffrans pannacotta med glöggsmakande bärtäcke

Är det någon mer än jag som är sugen på jul? Idag ska jag ut och jaga en vit kitchig julgran. Hittar jag en smäller jag upp den idag 😀 For real! Har så smått börjat prova olika typiska julrecept. Först ut blir den här saffranspannacottan med ett glöggsmakande bärtäcke. Blir det mer jul än så?

Till 5 portioner behöver du:
5 dl grädde
2 msk sukrin
1 pkt saffran
1/2 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad

100 g bär (jag hade blåbär och hallon)
1 pomeransskal
1 liten bit torkad ingefära
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
lite kardemumma

Koka upp grädden tillsammans med sukrin, saffran och vaniljpulver. Låt småkoka ca 10 minuter. Dra sedan kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något. Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Krama ur och rör ut i gräddblandningen. Häll upp i serveringsformar eller glas.

Lägg bären tillsammans med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka ihop ca 5-7 minuter. Eftersom bären har ett naturligt förtjockningsmedel i sig kommer det att tjockna och bli till sylt – och inga konstigheter måste tillsättas (läs man kan alltså göra egen sylt på 10 minuter, som är fri från tillsatser och socker 🙂 Ställ sedan åt sidan för att svalna. När pannacottan är stelnad är det dags att fördela ett tunt lager med sylt ovanpå. Se bara till att plocka bort kryddorna, speciellt nejlikorna innan du fördelar sylten.

Det blev lite snålt med det där bärtäcket. Vill du ha ett tjockare lager så använd mer bär, eller koka inte ihop sylten så mycket.

Smaken var det dock inget fel på.

Som friterad camembert, fast utan panering

Hur gott som helst! Smakar som friterad camembert, men vi slipper
både panering och fritering. Till två personer behövs:

1 paket Saganaki
ruccola
1 färskt fikon

Börja med att skala fikonet. Dela det därefter i mindre bitar. Lägg i en kastrull och låt sjuda upp och koko ihop till en krämig konsistens. Tar inte många minuter.

Stek osten på ganska hög värme i torr stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.

Lägg lite ruccola på en tallrik och lägg osten ovanpå. Nu la jag fikonkompotten ovanpå osten, men jag rekommendera att man lägger den vid sidan av (annars tappar osten frasigheten;)

Den peppriga ruccolan och det söta fikonet blir en utmärkt kombo till osten!

Skulle egentligen haft hjortron till, men jag snålade ur  😉  Kanske tur det, för det här blev snäppet vassare.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...