Värsta bästa majonnäsen! Helt utan några växtoljor. Består av samma ingredienser som en vanlig majonnäs, men oljan är utbytt mot smör.
Börja med att hälla lite ättika, äpplecider vinäger eller citronjuice i en kastrull och blanda med lite dijonsenap. Sätt på plattan, tillsätt en äggula och vispa runt. Se upp med värmen bara, ägget får absolut inte koagulera, då blir det grynigt och räligt. Tillsätt sedan smör i små bitar och fortsätt vispa. Hur mycket smör beror på önskad konsistens, men räkna med 75-100 g. Smaka sedan av med salt och peppar och tillsätt eventuellt andra kryddor efter tycke och smak.
Majjon stelnar något i kylen, så ta fram önskad mängd en stund innan servering.