Sämre tarmflora med strikt LCHF?

Postat 2023/09/14 av Jessica

Vår tarmflora är ett mycket intressant ämne! Ju mer jag läser om det desto mer hooked blir jag. Håller just nu på och gräver i hälsonackdelar med LCHF (läs även mitt förra inlägg om blodsocker och kortisol) och även tarmfloran verkar ta stryk av detta. Genom att utesluta eller äta väldigt få grönsaker, samt rotfrukter, bönor och linser (kokt kallt ris, bovete) blir det inte mycket mat åt våra vänner nere i tjocktarmen som lever av vattenlösliga fibrer samt resistent stärkelse vilka ovanstående innehåller. Det tyder alltså på att man kan få en förändrad tarmflora genom att utesluta eller att äta för lite av ovanstående.

Ett normalt fiberintag per dag med strikt LCHF (0-20 g kh/dag) landar på ungefär 0-15 g vattenlösliga fibrer och noll gram resistent stärkelse. RDI för dessa ligger på ungefär 25-35 gram fiber samt ca 30-40 g resistent stärkelse. Det finns även en del som tyder på att vi under vår tid som jägare och samlare åt än mer fiber än så - upp emot 100 g/dag! En obalans i tarmfloran kan leda till att de dåliga bakterierna blir fler då vi svälter de goda med konsekvenser som ökad risk för tjocktarmscancer, inflammatoriska sjukdomar samt övervikt.

Resistent stärkelse kom på tapeten för ungefär 1,5 år sedan och blev en het potatis bland både LCHF- och paleo- anhängare. Själv förstod jag inte just då hur pass viktigt RS är för tarmhälsan, utan lattjade mest med potatismjöl för att se hur det påverkade mitt blodsocker. RS finns i potatismjöl, potatis och ris som blivit kokt och sedan fått kallna i kyl, parboiled ris, bönor och gröna bananer. RS påverkar inte ditt blodsocker och tas inte heller upp i tunntarmen. Det tar sig hela vägen ner till tjocktarmen där det blir mat för dina goda tarmbakterier. Själv äter jag numera ett RS baserat mål per dag, ett mål med rotfrukter samt ett glas med vatten och potatismjöl. Utöver detta äter jag så mycket grönt jag kommer över.

Det här med tarmflora är ett hett ämne i forskarvärlden och jag är helt säker på att det kommer explodera med fakta runt detta inom de närmsta åren.

Än en gång, det är skillnad på kolhydrater och kolhydrater och det verkar till och med som att vi behöver vissa föra att fungera och främja en god hälsa. Det känns som att fokus länge har legat på LCHF och viktnedgång - vilket gjort att hälsonackdelar med denna typ av kost inte kommit på tal eller fått något utrymme. Jag trodde själv tills ganska nyligen att så få kolhydrater som möjligt var svaret på ett långt och friskt liv. Glad att jag är kritisk till naturen och har ett öppet sinne och mottaglig för ny information.

Hallelulja.

Bone broth

Postat 2023/08/06 av Jessica

Har länge tänkt att jag ska ta tag i det och koka egen fond, men det blir liksom aldrig av. Främst för att jag inte har tillgång till några ben, vilket är lite A och O. Hur som helst, blev väldigt glad när jag hittade det här alternativet från Scandinavian Organics. Det är en oxfond gjord på KRAV-märkta ingredienser, oxben, grönsaker och kryddor. Det finns även en kyckling- och en grönsaksfond i sortimentet. En öppnad förpackning håller bara två dygn i kylen, därför fryser jag in små portioner och får samtidigt användning för min nya snygga rostfria istärningform 😀

Framöver kommer jag satsa ännu mer på mat som gör kroppen, matsmältningen och tarmarna gott. Fond - eller bone broth innehåller en massa olika mineraler och aminosyror som hjälper ovanstående på traven. Det hjälper även till att läka en läckande eller inflammerad tarm, det är med andra ord rena rama supermaten! Det enklaste sättet är att blanda ut fonden i en sås eller röra. Funkar bra, men med tanke på att jag sällan har en sås till maten blir det till att göra en härlig blandning av fond och gurkmeja som får fräsa på i röd palmolja. Vet inte om det kan bli nyttigare än så?!

Dag 1

Postat 2023/09/02 av Jessica

Hellu! Kom på att smidigaste sättet är att dokumentera allt i efterhand, så det blir en dags fördröjning. Vad ni ser är alltså gårdagens matintag. På helgen äter jag oftast bara två mål mat. Man sover ju lite längre och skjuter på frukosten, vilket gör att man varken hinner med eller orkar äta lunch. Så blev det även idag. Frukost och middag. Några koppar kaffe och en kopp te.

Varje dag börjar på samma sätt, dvs med en stor kopp kaffe smaksatt med kanel och kardemumma. 1-1,5 msk MCT olja och lite kokosmjölk i detta.

Till frukost blev det scrambled eggs med riven kokos, kanel och kardemumma. Gillar dessa kryddor starkt! Kanel är dessutom en kraftfull antioxidant, så smaska på!

Till middag älgfärsbiffar med blomkålsmos på smör och ett fräs, säger man så? på kantareller, chorizo och gul lök. Toppade med lite lingon. Har ni testat att använda råa eller frysta lingon istället för sylt? Smakar såklart beskare, men man vänjer sig. Våga vägra sylt.

Avslutningsvis en kopp te med en matsked MCT olja. De snälla bakterierna i tarmen måste ju också få sitt.

Visste ni att intag av sötningsmedel som aspartam och sukralos kan halvera antalet goda bakterier man har i tarmen och på så sätt bidra till ett sämre näringsupptag, kraftigt försämrat immunförsvar o på så sätt en sämre allmänhälsa? Scary shit. Keep away from artificial sweeteners!