Ont i halsen!

Så jäkla typiskt! Var sjukt taggad på att sätta igång med nya upplägget för Strong Curves och så går jag och blir ”sjuk”. ”Sjuk” för att jag är för sjuk för att gå och träna, men inte så pass att man inte kan jobba. Inte än i varje fall :/ Avskyr när man är såhär mittemellan!

Peanutbutter cookies

 

Med halsont kommer cravings efter glass och annat gott som ett brev på posten. Med tanke på att jag tappar all smak när jag är förkyld är det egentligen helt meningslöst att stoppa i sig en massa gottigheter, men jag gör det i alla fall! Har gjort peanutbutter cookies och väntar på att stracciatella glassen ska bli färdig. Ska gå all in. Smula några kakor i ett glas, varva med glass, ytterligare ett kak-lager- ja ni hör vart det barkar. Talk to you later. Om jag överlever frosseriet och förkylningen vill säga 😉

LCHF choklad brownie med jordnötssmör

Det händer inte ofta men det händer. Att jag får en brutal lust efter något (sött) och gott. Såg ett recept på en chokladkaka med jordnötssmör igår och då var det liksom bara kört. Drog ifrån och la till lite ingredienser och resultatet blev följande…

Till 16 bitar behöver du:LCHF brownie med jordnötssmör
100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
3 ägg
0,5 dl sukrin (eller motsvarande i annan sötning)
2,5 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och sukrin pösigt.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält denna tillsammans med smör i en kastrull. Häll därefter ner detta i äggblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj i en skål för sig och rör sedan ner detta i chokladsmeten.
Klä en liten form (ca 15×25 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten. Klicka sedan ner jordnötssmöret jämt fördelat i formen. Toppa med jordnötter.
Grädda hyfsat långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i bitar.
Farligt god kaka! Tyckte den var ännu godare efter den fått stå ett par timmar i kylen och sätta sig.

En bit innehåller
183 kcal
16 g fett
5 g protein
5 g kolhydrater

 

Galet god LCHF morotskaka

Jag har länge gått och suktat efter morotskaka och igår gjorde jag slag i saken. Resultatet blev över förväntan. Kakan innehåller endast 4,5-5,6 kolhydrater per bit, beroende på hur många bitar man väljer att dela upp den i.

Det blir 8-10 bitar av kakan
100 g smör
1-2 dl sukrin (beroende på hur söt du vill ha den)
3 ägg
300 g finrivna morötter
0,5 dl kokosmjöl
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk pepparkakskryddor

Frosting
25 g smör
250 g naturell färskost
2,5 msk sukrin
1 tsk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsin
1 krm vanilpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst och blanda därefter ner äggen. Vispa till en jåmn smet och rör därefter ner de finrivna morötterna. Blanda mjöl och kryddor för sig och rör sedan ner med övriga ingredienser. Häll upp kakan i en rund form, ca 24 cm i diameter och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan kallna helt innan du brer på frostingen.

Smält smöret till frostingen och låt svalna. Rör ner färskosten och därefter resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Bred över kakan och ståll in i kylen. Låt kakan stå framme en stund i rumsteperatur innan servering. Den smakar mer och godare då.

Energi innehållet varierar något beroende på hur många bitar du väljer att dela kakan i.

1 bit (8 bitar kaka)
Fett 30 g
Protein 8 g
Kolhydrater 5,6 g
Kcal 332 kcal

1 bit (10 bitar kaka)
Fett 24,5 g
Protein 6,4 g
Kolhydrater 4,5 g
Kcal 265 kcal