Den där laxen igen

januari 11, 2014 i Jag dissar

Bild lånad från Kostdemokrati

Nu räcker det! Har tidigare skrivit om den odlade norska laxen och dess “nyttighet”. I mina ögon är odlad lax lax inte förenat med nyttig och hälsosam mat. Den lever i bassänger, doppas i antibiotikabad med jämna mellanrum  och lever på ett foder som är högst onaturligt. Utöver detta ska det nu bli tillåtet att öka växtgiftet Endosulfan som ingår i laxfodret med 10 procent (för att det är billigare så). Ni kan läsa om det här.

Från att ha varit en storkonsument av lax (cause I loves it!) har jag gått till att äta detta endast vid ett fåtal tillfällen med tanke på vad den utfordras med och hur den lever – men nä, nu är det slut med det med! Jag tänker inte betala för dålig mat längre! Tänker inte gynna en industri som väljer vinst före hälsa. Trött på det här nu!

 

 

 

 

Hur nyttig är laxen?

juli 25, 2012 i Hälsa

Alla vet vi att det är nyttigt med fet fisk, typs lax,  och att man bör äta det helst flera gånger i veckan. Måste få i oss de viktiga omega- 3 fettsyrorna ju! Inga problems här inte. I like the fisk. Men efter att ha läst dagens artikel i SVD så kan man undra hur “lönt” det är. Kanske inga problem om man äter vildfångad lax från Atlanten (men var hittar man detta???) men nu pratar vi om den norska odlade godingen. Eller fulingen?!

När det gäller livsmedel så gäller det att tillverka så mycket som möjligt, för en så liten kostnad som möjligt för att det ska vara lönsamt för producenterna. Check – inget konstigt där, det kan man ju förstå.  Men…det blir konstigt, och även skrämmande, när producenterna börjar experimentera och försöker hitta ännu mer lönsamma och fula genvägar , med sämre folkhälsa som resultat . Det är inte okej! (Är möjligtvis lite dramatisk i mitt tankesätt här )

Den vilda laxen äter fisk och skaldjursbaserad (artegen) föda, men det gör inte den odlade. Den odlade får nöja sig med mestadels vegetabiliskt foder som innehåller majs- och rapsolja och majs- och sojaprotein (ochnull är ju som bekant allt annat än bra.) Ingen artegen föda där inte. Vet inte vad ni tror, men för min egen del är jag en strong believer av att äta sådant som man är skapt för. Alltså, inga tillsatser för mig och inget sojaprotein till laxen ;)

Det vegetabiliska fodret påverkar näringsvärdet i laxen, vilket betyder mindre av de nyttiga omega- 3 fettsyrorna ( som verkar anti-inflammatorisk). Istället har fettsyran omega- 6 ökat (den som verkar inflammatorisk vid obalans med omega-3.)

Nä, odlad lax känns inte så hett. Men det gör inte vildfångad iheller, med tanke på miljögifterna…One thing is for sure – det är allt annat än lätt att vara (medveten) konsument idag.

LCHF lasagne med rökt lax, spenat och citron

juli 8, 2012 i Fisk, Recept

Ibland bara lyckas man, och idag var ett sådant tillfälle! (Visst är det fint när man kan berömma sig själv ;) ). Fin balans mellan salt och syrligt. Fräscht och somrigt.

Till 4 port behöver du:
400 g fryst spenat, hela blad
1 vitlöksklyfta
200 g keso
300 g kesella
skal av 1 citron och saften av 1/2
200 g fetaost
200 g rökt lax
salt och peppar

1 plåt färdig null (gör lasagneplattor istället för pasta)

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att krama ur all vätska ur spenaten. Lägg sedan i en bunke. Blanda ner kesella, keso, pressad vitlök, citronskal och saft i spenaten. Rör runt så allt blandar sig väl. Hacka laxen i lite mindre bitar.

Börja med ett lager av spenatröran i botten på formen (20×15 cm typs). Smula över lite fetaost, salta (men sparsamt då både ost och lax är salt i sig) och peppra. Lägg på lite lax och sedan ett lager lasagneplattor. Upprepa proceduren en gång till, och avsluta med ett lager spenatröra toppat med fetaost. Grädda mitt i ugnen 20-25 min.

Lax och pepparrots cheescake LCHF style

juni 22, 2012 i Fisk, Recept

Midsommar idag! Känns helt rätt att komplettera all sill med en lax cheescake. Enjoy!

Botten:
50 g mandel
25 g valnötter
25 g sesamfrön
1 msk fiberhusk
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
75 g frön (pumpa,solros,linfrön – ta vad du har)
125 g kesella
3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandel, nötter och sesamfrö till mjöl. Blanda sen med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg och kesella i en egen bunke. Blanda därefter ner mjöl och frö-blandningen i äggsmeten. Låt svälla 10 min. Häll därefter blandningen i en bakplåtspappersklädd form med avtagbar botten.  Grädda längst ner i ugnen i ca 50-60 min. Känn efter med en sticka och täck med folie om botten får för mycket färg. Låt svalna. Jag delade min botten på mitten så jag fick 2 st bottnar, den blir för tjock annars.

Lax och pepparrotsröra:
300 g rökt lax
1 1/2 dl finhackad gräslök
250 g kesella
250 g crème fraiche
1/2 dl finhackad dill
4 msk riven pepparrot
1 tsk örtsalt
3 gelatinblad (+2-3 msk crème fraiche att blanda ut gelatinbladen med)

Finhacka lax. Blanda i en skål med resten av ingredienserna och smaka av med salt. Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Lägg sedan dessa i en kastrull, värm försiktigt med  lite crème fraich och rör runt tills de löst sig. Ta bort från värmen. Ta sedan lite av laxröran och blanda ner i gelatinet och blanda sedan ner detta i laxröran. Häll ut över botten och ställ in i kyl för att stelna ett par timmar.

Garnera eller inte? Bestäm du.

Lax och pepparrotsröra med LCHF fröknäcke

maj 13, 2012 i Fisk, Recept

Lax och pepparrotsröra med frökex

Till 6 port behöver du:

200 g rökt lax

1 1/2 dl finhackad gräslök
(spara 1/2 dl till garnering)

250 g kesella

250 g crème fraiche

1/2 dl finhackad dill

3 msk riven pepparrot

salt

Finhcka lax. Blanda i en skål med resten av ingredienserna. Smaka av med salt. Häll upp i passande glas och garnerera med lite gräslök.

Recept på fröknäcke hittar dunull Jag skar ut långa stänger med pizza slicern innan gräddning. På så sätt gick de lätt att bryta isär när de var klara.

 

Supersnabba försvenskade thaigrytan

januari 3, 2012 i Fisk, Middag, Recept

Receptet beräknas till 4 port

2 röda chilifrukter

1 vitlöksklyfta

gurkmeja (1-2 tsk)

1 lime, både skal och saft

ingefära, typ ett lillfinger :) 4cm långt typs…

150 g champinjoner

250g broccoli i små buketter

1 röd paprika, skuren i ganska stora bitar.

2 burkar kokosmjölk (400 g styck)

600 g rå lax, skuren i ca 4×4 cm bitar

Kärna ur och finhacka chilin. Lägg i en hyfsat stor gryta. Pressa i vitlöken. I med en klick smör och fräs en liten stund. Dela champinjonerna på mitten, eller i fyra delar om de är stora. Häll ner i grytan.Salta och  fräs på hög värme tills de fått lite färg. Chili/vitlöksblandningen får inte bli bränd. Börjar det få för mycket färg så ta lite mer smör. Pudra över gurkmejan och rör runt. Häll sedan ner broccolin, paprikan och laxen. Riv ingefäran och limen. I med riv och saft i grytan. Häll på kokosmjölken och småkoka under lock 5-7 min. Känn efter med sticka så det är färdigt.

Mängden ingefära kan varieras efter tycke och smak. Jag älskar det, därav så mycket i receptet. Grönsakerna kan såklart också varieras beroende på vad man nu gillar.  Har även provat att byta ut laxen mot kyckling. Stekte då kycklingstrimlor för sig innan jag hällde det i kokosmjölken. Guld det med!

Skitsnabb, enkel och god vardagsmiddag! Bon appétit!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...