Kycklingsallad med fetaost

I helgen bjöd en av mina tjejkompisar på en fantastiskt god sallad! Har anpassat den något så att den hamnar inom LCHF ramarna.  Enkla rena smaker som tillsammans bildar magi. Big fenx till dig Elli!

Till 4 port behöver du:
250 g grön sparris
smör att steka i
120 g blandade gröna blad
20 gröna oliver
1/2 burk kronärtskocka 150 g fetaost
6 soltorkade tomater
1/2 grillad kyckling
6 msk olivolja
flingsalt och nymald svartpeppar

Börja med att steka sparrisen al dente i lite smör och dela sedan dessa på mitten. Dela kronärtskockorna och tomaterna i mindre bitar och plocka köttet av skrovet till lagom bitar. Blanda alla ingredienser  i en skål och lägg sedan upp på ett  stort fat. Ringla över olivolja, salta och peppra.

Kycklingröra med romansallad

Ibland är man bara inte hungrig, men måste äta ändå. Som när man styrketränat till exempel. Då vill jag ha  protein,  fett och lite kolhydrater!  Det är inget man bjuder på när det är fest, men duger fint som ett kvällsmål. Snabbt och enkelt. Det gillar vi!

Till 2 pers behöver du:

Romansallad

2 tillagade kycklingfiléer

1 stjälk selleri

1 scharlottenlök

12 valnötter (alltså halva)

1 tsk citronjuice

5 msk majjo

salt och peppar

Hacka alla ingredienserna fint. Häll upp i en skål och slå över citronjuice och majjo. Blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Häll upp över önskad mängd romansallad. Klart. Snabbt va 😉

Kan tänka mig att även prova att byta ut sellerin mot avocado. Det får la bli nästa gång. Receptet hittade jag på en recept sida för paleo – thefoodee.com

LCFH ”blomkåls cous cous” sallad med grillade kycklingspett

Skitdåligt namn – jag vet. Kommer ni på något bra namn så tipsa mig. Den här salladen funkar till både kött, fisk och kyckling. Man kan ju dessutom stoppa i vilka grönsaker man nu känner för och gillar. Det är bara din fantasi som sätter gränserna. Detta recept räcker till 8-10 pers.

1 1/2 blomkålshuvud

Kycklingspett med LCHF cous cous sallad

smör

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

1 broccoli

3 paprikor

1 knippe sparris

2 morötter

2 rödlökar

1 knippe rädisor

200 g färsk bladspenat

rapsolja

salt och peppar

Riv blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet. Stek den al dente (eller mjuk – what u prefer) i smör. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Ställ åt sidan.

Dela sparris, paprika och broccolibuketter  i mindre bitar. Skiva morötterna ganska tunt och strimla löken. Fördela  grönsakerna på två ugnsplåtar. Salta, peppra och ringla över olja. Grilla i ugn 225 grader tills de mjuknar något, ca 15 min. Ta ut och låt svalna. Blanda sedan ugnsgrönsakerna med den stekta blomkålen. Skiva rädisorna och blanda även ner dessa och bladspenaten. Smaskens!

Vitlökssås är gott till. Prova även att blanda ajvar med vitlökssås. Finfint.

Till detta hade vi bitar av kycklingfilé som fick dra i en marinad av rapsolja, riven ingefära, färsk chili, vitlök och soja. Sedan trädde vi upp dessa på spett och grillade utomhus. I just löööv utegrillat! Man kan såklart även göra dessa i vanlig ugn. Men det blir inte lika gott 🙂

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...