Big thanks till Birgitta Höglund som hittat på det här knäckebrödet/kexen. Till en ugnsplåt behöver du:

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1/2 dl kokosfett utan smak
2.5 dl  vatten
0.5-1 tsk havssalt
(kummin)
flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och tillsätt vattnet och låt koka upp. Häll vätskan över fröna. Rör om och låt svälla en stund. Smaka av med salt och tillsätt ev kummin, om du gillar det. Häll ut på ett bakplåtspapper och bred ut med en degskrapa. Jag har ingen sådan, så jag la ett bakplåtspapper över degen och kavlade ut den mellan dessa två papper. Gjorde den tunn, typs 3 mm. Strö över flingsalt och grädda mitt i ugnen 45 min. Skär därefter knäcket i fyrkanter och sätt in i ugnen att torka ca 30 min.

Jag har testat göra brödet två gånger och jag kunde inte få till fina bitar när jag gjorde som beskrivningen ovan. Innan brödet gräddas tog jag och skar ut bitar med en pizzaslicer. När det var färdiggräddat efter 45 min bröt jag det efter slicer mönstret - satte in igen för att torka. Då blev det fina kex kan ni tro!

Jag använder mer än gärna de här knäckebröden/kexen till en ostbricka…..Magiskt!