You are browsing the Blog for Grönsaker.

← Tidigare inskrivningar
Nästa inskrivningar →

LCHF pasta med kantareller och getost

augusti 6, 2012 i Grönsaker, Kött, Recept

Kantarellsäsongen har börjat! Jag älskar de små rackarna. Ännu godare när man plockat dem själv, men idag fick det bli köpe :) . Det funkar det med. Började med att göra en laddning LCHF pasta (går även att frysa så man kan plocka fram när det behövs.)

Till kantarellröran behöver du:
200 g kantareller
150 g bacon
2 schalotten lökar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl grädde
75 g getost
svartpeppar
lite purjolök

Rensa svampen och dela de kantareller som är stora. Finhacka lökarna. Skär baconet i smala strimlor och lägg detta ihop med svamp och lök i stekpanna. Pressa över vitlök. Salta och stek tills det fått fin färg och baconet är krispigt. Dela getosten i mindre bitar och lägg ner i pannan. Häll över grädden. Rör tills osten smält ner. Smaka av med peppar. Finstrimla lite purjolök och lägg över. Servera ihop med pastan. Receptet räcker till två portioner.

Taggar:,
1 Kommentar »

Pizza sallad

juni 4, 2012 i Grönsaker, Recept

Gör gärna salladen dagen innan. Den blir nämligen ännu godare dag två (och tre…och fyra). Oki, du kommer behöva följande:

viktål (beroende på hur mycket sallad du ska göra 1/4-1/2 lagom vitkålshuvud typs)

1 msk ättika

Pizza sallad

1/2 dl neutral olja (inget kallpressat alltså)

1 msk vatten

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk oregano

1 dl inlagd paprika

Riv viktålen jättetunt på mandolin. Har du ingen sådan så får du skära tunna strimlor (träligt!). Använder man sig av färsk vitkål är den ganska mjuk i konsistensen - vilket är önskvärt. Gör man inte det, brukar jag stöta den slicade vitkålen med mortelstöten. Då blir den lite slappare i konsistensen. Lägg sedan kålen i en stor skål och häll över paprikan.

Blanda sedan ihop alla ingredienserna till lagen i en skål och häll sedan detta över vitkålen. Blanda runt noga. Låt stå och dra till sig i ett dygn för bästa resultat, and then - enjoy!

Taggar:, ,
Inga kommentarer »

Stekt halloumi med rödbetscrème

juni 1, 2012 i Grönsaker, Recept

Inspirationen är tillbaka!!! Överlycklig för detta. Så glad att jag t.o.m hoppade träningen idag…På den nivån är det. Det här receptet har jag gått och trånat efter under min paleomånad och idag var det äntligen dags att få smaka på det…It was fab! Crèmen var både syrlig, söt men ändå salt. To die for! Fungerar som förrätt precis som den är, men man kan även ha den som huvudrätt tillsammans med något kött. Själv stekte jag kycklingfile, panerad i sesamfrön. Fin-fint! Receptet kommer från tv kocken Nigella, sedan har jag modifierat lite.

Till 2 pers behöver du:

1 pkt halloumi

150 g kokta rödbetor

2 tsk limesaft

40 g smör

salt

ruccola

Skär osten i 8-10 skivor. Hacka betorna grovt och lägg i mixer. Tillsätt smör och lime och kör till en jämn crème. Salta. Hetta upp ett stekjärn och lägg ner osten när det är varmt. Stek på relativt hög värme ett par minuter på varje sida. Lägg ruccola på en tallrik, lägg osten ovanpå och klicka ut rödbetscrèmen över osten.

Beroende på hur strikt man är i sin kost kan man välja om man vill vara lite sparsam med rödbetscrèmen. Man kan ta lite mindre av denna och eventuellt blanda ner lite mer smör.

Taggar:, , , , ,
2 Kommentarer »

LCHF frittata

maj 21, 2012 i Grönsaker, Recept

Honestly, hur kan något så enkelt smaka så gott? Det är snabblagat, billigt och som sagt sjukt gott. Sitter just nu och filar på ett långt inlägg om LCHF och utebliven viktnedgång, så idag får ni hålla tillgodo med ett recept :)

Till 2 portioner behöver du:

4 ekologiska ägg
200 g zucchini
200 g purjolök
100 g nitritfritt bacon eller kassler (går att utesluta om man vill)

1 pkt mozzarella (125 g)
8 coctailtomater
några varv med pepparkvarnen

Skiva purjon i 3 mm skivor. Skiva zucchinin i 1/2 cm skivor och dela sedan dessa på mitten så det blir halvmånar. Stek detta snabbt i smör så det blir lite mjukt. Stek baconet för sig så det blir hårt och krispigt. Häll sedan ner grönsakerna  i en teflonform, strö baconet ovanpå.  Tärna mozzarellan i mindre bitar och fördela detta jämnt i formen. Tryck ner coctailtomaterna. Vispa äggen i en skål för sig och häll sedan äggblandningen över grönsaksblandningen. Tryck till med händerna så att grönsakerna hamnar “under” äggblandningen. Ta några varv med pepparkvarnen.  Grädda sedan i 225 graders varmluftsugn ca 20 min. Tiden kan variera något beroende på vilken typ av ugn du har. Ät som den är, eller om du är sjukt hungrig, med en sallad och mer bacon on the side.

En portion innehåller
590 kcal
43 g fett
38 g protein
10 g kolhydrater

Taggar:, , ,
2 Kommentarer »

Coleslaw

maj 20, 2012 i Grönsaker, Recept

Är man strikt kan man såklart utesluta moroten, men det blir så mycket bättre om man inte gör det. Jag gjorde slaw på färsk vitkål och jag använde mig av 1/2 huvud som var kanske…15 cm i diameter…om nån undrar alltså :D . Man kan äta den samma dag som den tillagas, men är godare dagen efter. Anyways, du behöver:

1/2 vitkålshuvud

Coleslaw

1 morot i önskad storlek

1-2 dl majjo, beroende på hur “kladdig” du vill ha den

några varv med svartpepparkvarnen

ört-, eller vanligt salt (I prefer ört)

Riv vitkålen fiiint på mandolin. Har du inte detta får du skära den tunt med kniv istället. Riv moroten på grövsta sidan på rivjärnet. Lägg över grönsakerna i en stor skål och blanda väl. Häll på majjon, salta och peppra. Blanda runt och smaka av. Så jäkla gott!

Utegrillad burgare och coleslaw…Det är kärlek!

Taggar:, ,
Inga kommentarer »

LCFH “blomkåls cous cous” sallad med grillade kycklingspett

maj 17, 2012 i Grönsaker, Kyckling, Recept

Skitdåligt namn - jag vet. Kommer ni på något bra namn så tipsa mig. Den här salladen funkar till både kött, fisk och kyckling. Man kan ju dessutom stoppa i vilka grönsaker man nu känner för och gillar. Det är bara din fantasi som sätter gränserna. Detta recept räcker till 8-10 pers.

1 1/2 blomkålshuvud

Kycklingspett med LCHF cous cous sallad

smör

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

1 broccoli

3 paprikor

1 knippe sparris

2 morötter

2 rödlökar

1 knippe rädisor

200 g färsk bladspenat

rapsolja

salt och peppar

Riv blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet. Stek den al dente (eller mjuk - what u prefer) i smör. Pressa i vitlöken och salta och peppra. Ställ åt sidan.

Dela sparris, paprika och broccolibuketter i mindre bitar. Skiva morötterna ganska tunt och strimla löken. Fördela grönsakerna på två ugnsplåtar. Salta, peppra och ringla över olja. Grilla i ugn 225 grader tills de mjuknar något, ca 15 min. Ta ut och låt svalna. Blanda sedan ugnsgrönsakerna med den stekta blomkålen. Skiva rädisorna och blanda även ner dessa och bladspenaten. Smaskens!

Vitlökssås är gott till. Prova även att blanda ajvar med vitlökssås. Finfint.

Till detta hade vi bitar av kycklingfilé som fick dra i en marinad av rapsolja, riven ingefära, färsk chili, vitlök och soja. Sedan trädde vi upp dessa på spett och grillade utomhus. I just löööv utegrillat! Man kan såklart även göra dessa i vanlig ugn. Men det blir inte lika gott :)

 

 

Taggar:, , , , , , ,
2 Kommentarer »

Stekt blomkålsris LCHF

maj 10, 2012 i Grönsaker, Recept

Stekt blomkålsris

Stekt blomkålsris är nåt av det bästa som finns för att det går att variera i det oändliga. Smaksätt med de kryddor du gillar! Ett stort blomkålshuvud räcker låååångt. Har aldrig räknat, men till minst sex portioner skulle jag i alla fall uppskatta det. Beror såklart på hur stort huvudet är och hur hungrig man är. Det är enkelt att göra och går snabbt - ett exemplariskt LCHF tillbehör.

Riv blomkålen på den grövsta sidan på rivjärnet. Finhacka en lök. Stek detta i smör eller kokosfett tills det mjuknar. 6 minuter kanske (?). Det funkar hur bra som helst om man kryddar med bara salt och peppar, men det är ju alltid kul med variation. Prova något av alternativen här under:

  • pressa i vitlök
  • riven parmesan och lite rivet citronskal
  • pesto
  • ajvar och en skvätt grädde eller crème fraiche
  • curry
  • vitlök och bladspenat

Taggar:, , ,
2 Kommentarer »

Fräsch gurk röra

april 15, 2023 i Grönsaker, Recept

Den här röran tillsammans med grillad lax är bara to die for! Receptet räcker till ca 3 portioner.

1 gurka
1/2 tsk flingsalt
3 msk rostade sesamfrön
3 msk hackad gräslök
4 msk riven pepparrot
1 dl majjo
1/2 dl crème fraîche

Börja med att skala gurkan. Dela den på längden och ta bort kärnhuset. Hacka sedan i mindre bitar. Lägg i ett durkslag, strö över saltet och låt vattna ur ca 10 min. Rosta sesamfröna i torr stekpanna. Häll gurkan i en skål och rör ner resten av ingredienserna. Blanda, sen är det klart.

Taggar:,
Inga kommentarer »

Saganaki - fast på svenska

mars 8, 2012 i Grönsaker

I love cheese! I alla smaker och former. Kom på det här receptet när jag satt och tänkte på friterad camembert med hjortron…

Jag körde mandel i mixer, så den blev lite grövre än mjöl konsistens. Sedan skar jag västerbottenost i stavar. Panerade stavarna i ägg och mandel (mandel, ägg, mandel). Se till så att paneringen verkligen är all over osten, annars rinner osten ut när du steker den. Smält rikligt med smör i en stekpanna och stek sedan stängerna på ganska hög värme. Vänd - så det blir stekyta på båda sidor. Jag la upp osten på en bädd av mangold, machee’, och lite ruccola. Strödde över granat äpple och ringlade över lite olivolja. Saltade med lite fling salt.
Fantastisk vegetarisk förrätt. Vill man ha ett köttigare alternativ rekommenderar jag någon lufttorkad skinka. Servera med det samma, så att paneringen fortfarande är frasig och osten varm. Sjuuukt gott!

Taggar:, , ,
Inga kommentarer »

LCHF risotto med parmesan och ruccola

februari 2, 2012 i Grönsaker, Recept

Här kommer en annan variant på risotto (har gjort fetaost risotto tidigare). Den här var också sjukt god! Receptet beräknas till 3 port. Fast allt beror ju på hur hungrig man är…

1 gul lök

80 g champinjoner

1 vitlöksklyfta

smör

300 g blomkål

1 dl torrt vitt vin

salt och peppar

1/2 dl creme fraiche

70 g parmesan ost

ruccola

pinjenötter

Börja med att finhacka lök och svamp. Stek i smör, pressa i vitlöken och salta. Stek tills det fått lite färg. Riv blomkålen på den grövsta sidan på rivjärnet. Häll sedan ner detta i stekpannan. Tillsätt eventuellt mer smör. Blandar runt. Häll på vinet och låt sjuda 3-5 min, så det blir lite mjukt (men “tugget” ska ändå vara kvar). Riv parmesanosten fint (spara 20 g till garnering) och häll ner den och crème fraiche i risotton. Peppra. Rosta pinjenötterna i torr panna. Hacka rucollan grovt. Häll ner ruccolan precis innan servering, toppa med nötterna och resten av parmesanosten (grovriven.)

Till detta hade vi kyckling milanese, eller på vanlig svenska - panerad kyckling. Recept på detta hittar du här.

Sjukt god middag! Kommer snart titulera mig själv mästerkock ;)


Taggar:,
Inga kommentarer »

← Tidigare inskrivningar
Nästa inskrivningar →