LCHF raggmunk på blomkål och halloumi

april 22, 2015 i Grönsaker

Den här rätten kom jag på då jag hade blomkålsris över. Osten tillsatte jag dels för att få till en frasig yta, men även för att man ska kunna äta dessa som en fullständig måltid och inte behöva tänka på att tillsätta andra proteinkällor. Snabbt och enkelt bara!

Till två portioner behöver du: LCHF blomkålsbullar med halloumi
1/2 mellanstort blomkålshuvud
1 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 liten vitlöksklyfta
1 pkt riven halloumi (200 g)
svartpeppar
smör eller kokosolja att steka i

Om du inte har färdigt ris så börja med att köra blomkålen i mixer till ris. Koka sedan upp ca 5 minuter och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda därefter ner ägg, husk, riven ost och pressad vitlök i blomkålsriset. Smaka av med peppar.
Forma därefter smeten till små bullar (ca 20 st). Det blir enklare om du har fuktade händer.
Stek därefter bullarna i smör eller kokosolja, ca 3-4 minuter per sida.
De blir godast om de serveras direkt, då ytan fortfarande är frasig och spröd. Jag hade lingon till mina bullar och skulle kunna tänka mig att det hade blivit ännu festligare med lite finhackat bacon som garnering.

 

Asiatisk nudelsallad LCHF

januari 21, 2015 i Grönsaker, Recept

Just nu är jag helt frälst i sjögräsnudlar! Äter det minst tre dagar i veckan 😀 Idag blev det en kall variant med asiatisk touch. Ett säkert kort om man gillar chili, sesamolja och krispet från nudlarna. Jag hade denna sallad till rå lax, men det fungerar lika bra till räkor eller halstrad tonfisk.

Till 2 portioner behöver du:
1 liten gurka
1 tsk salt
75 g sockerärtor
200 g sjögräsnudlar
1+1 msk rostade sesamfrön
2 msk smält kokosolja
1 msk risvinäger
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
1-2 tsk sambal oelek
1 tsk soja

Dela gurkan på mitten och skrapa bort kärnorna med en sked. Skär sedan gurkan i 1 cm tjocka skivor. Lägg i en skål och tillsätt 1 tsk salt och blanda runt. Låt stå ungefär en timme.

Koka upp vatten och lägg ner sockerärtorna. Låt koka 1/2 minut och skölj sedan av i kallt vatten. Skär i smala skivor.

Blanda ihop alla ingredienser till oljan, dvs 1 msk av de rostade sesamfröna, kokosolja, risvinäger, vitlök, sesamolja, sambal och soja.

Skölj nudlarna och klipp till mindre bitar.

Skölj gurkan och blanda sedan ihop alla ingredienserna i en stor bunke. Lägg upp på serveringsfat och toppa med 1 msk sesamfrön.

Inlagd ingefära – LCHF gari

januari 19, 2015 i Grönsaker, Recept

Alltså jag är helt frälst i inlagd ingefära! Tycker man får alldeles för lite när man beställer sashimi, så jag bestämde mig för att göra det själv, så jag kan få precis hur mycket jag vill 😀

Till en stor burk behöver du:
200 g ingefära
5 dl kokande vatten
1 dl risvinäger
0,5 dl sukrin
0,5 tsk salt

Skala ingefäran och riv sedan med osthyvel alternativt mandolin. Ju tunnare skivor desto bättre. Lägg sedan ingefäran i det kokande vattnet. Ställ åt sidan och låt dra 20 min. Häll sedan bort vattnet genom en sil.

Värm risvinäger, sukrin och salt i en kastrull till sukrinet löser sig. Ställ därefter åt sidan för att svalna.

Lägg sedan ingefäran i en burk och häll på risvinägern så den täcks helt.

Idag hade jag den till sashimi gjord på ekologisk lax från Green Matmarknad. Bättre än salmalax 😉 På tallriken låg även Goma Wakame (tyvärr köbevarianten), riven pepparrot, rostade sesamfrön, avocado och soja. Det här är lätt en av mina favoriträtter!

Gott tillbehör till fisk

juli 8, 2014 i Grönsaker, Recept

Coleslaw är ett tillbehör som man kan laborera med i det oändliga. Idag grillade vi fisk och jag slängde ihop en passande slaw. Har inga mått att ge er, men en ingredienslista kan jag bidra med

fint strimlad vitkål
rädisor
1 ask krasse
fänkålsfrön
salt och peppar
majonnäs
créme fraiche (eller kesella)
fransk senap

Blanda ihop alla ingredienserna i en djup skål. Passar bra till grillad eller rökt fisk, och lite kryddigare korvar.

Enjoy!

LCHF fast food

juli 2, 2014 i Grönsaker, Kött

Jag älskar god mat men kanske att jag älskar god vardagsmat som går snabbt att göra ännu mer?! Som denna här. Köttfärs med smörstekt viktål. Så himla enkelt, snabbt fixat och gudomligt gott. Skivade vitkålen i tunna strimlor och stekte mjuk i rikligt med smör. Tog upp och la åt sidan för att sedan steka färsen i samma järn. I med ännu lite smör, finhackad lök, pressad vitlök, finhackad chili och färsen. När färsen var klar blandade jag ner vitkålen. Kryddade sedan med salt och peppar. Delish!

Kycklingsallad med fetaost

juli 1, 2014 i Grönsaker, Recept

I helgen bjöd en av mina tjejkompisar på en fantastiskt god sallad! Har anpassat den något så att den hamnar inom LCHF ramarna.  Enkla rena smaker som tillsammans bildar magi. Big fenx till dig Elli!

Till 4 port behöver du:
250 g grön sparris
smör att steka i
120 g blandade gröna blad
20 gröna oliver
1/2 burk kronärtskocka 150 g fetaost
6 soltorkade tomater
1/2 grillad kyckling
6 msk olivolja
flingsalt och nymald svartpeppar

Börja med att steka sparrisen al dente i lite smör och dela sedan dessa på mitten. Dela kronärtskockorna och tomaterna i mindre bitar och plocka köttet av skrovet till lagom bitar. Blanda alla ingredienser  i en skål och lägg sedan upp på ett  stort fat. Ringla över olivolja, salta och peppra.

LCHF/paleo blomkålsröra med bacon och gräslök

maj 4, 2014 i Grönsaker, Recept

Hur fel kan det bli när bacon är inblandat 😉 Den här röran kom till en dag då jag hade ett halvt blomkålshuvud över s0m var på väg att passera bäst före datum. Vägrar kasta mat, så det blir ofta sådana här hittepå-rätter här. Den här röran passar bra till det mesta i grillväg. Tyvärr har jag inga exakta mått, men var inte rädda för att laborera i köket!

1/2 blomkålshuvud
4 skivor välstekt bacon
5 cm gräslök
majonnäs eller creme fraiche
svartpeppar och flingsalt
smör eller kokosfett

Riv blomkålen på grövsta sidan av ett rivjärn alternativt kör till ”ris” i mixer. Stek mjuk i lite kokosfett ett par minuter. Ta sedan järnet från värmen och tillsättt finhackat bacon och gräslök. Blanda ner majonnäs eller creme fraich till önskad smak och konsistens uppnås. Smaka av med salt och peppar.

Mejerifri ”yoghurt”

februari 25, 2014 i Frukost, Grönsaker

Minns ni den där bajsbruna sörjan som skulle bli till en smaskig yoghurt? Den där som bara blev äcklig och ful? Anyways, det gick att rädda den! Ida tipsade mig om att tillsätta lite kokosmjölk  och det gjorde susen! Den blev både söt och god 😀

Till ett litet glas behöver du:
1 avokado
50-75 g hallon 
0,5-1 dl kokosmjölk 
Nötter och frön 

Kör avokadon, hallon och kokosmjölk till en jämn smet med mixerstaven. Häll upp i ett litet glas och toppa med nötter och frön.

Varm sallad med brysselkål, chèvre och valnötter

december 18, 2013 i Grönsaker, Recept

Amen heeeej! Hur mår ni såhär en vecka innan jul? Har varit ganska tyst här inne och jag klandrar helt och hållet julen. Shit vad mycket det är man ska hinna med i december – och då slipper jag ändå handla julklappar och handla/laga all mat….I kväll slängde jag ihop en varm sallad, men en liten julig känsla. Rödkålen står för denna 😉

Receptet är beräknat till tre portioner:
300 g brysselkål
100 g rödkål
smör
1 pkt bacon
120 g chèvre
12 valnötter (12 halvor alltså)

Ta bort fula blad och halvera brysselkålen. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Strimla rödkålen och skär baconet i mindre bitar. Stek mjukt i lite smör. Häll därefter ner brysselkålen och blanda allt väl. Lägg upp på tallrikar och fördela chèvre och valnötter ovanpå salladen.

Galet gott!

 

 

Rödbetssallad

december 14, 2013 i Grönsaker

Den har
sin givna plats på julbordet! Och hemlagat är ju så mycket godare
och fräschare än färdigköpt. För att svänga ihop en egen
rödbetssallad behöver du bara tre ingredienser.

400 g
rödbetor

1 dl
majonnäs

1 msk creme
fraiche

Skala rödbetorna och dela varje beta i fyra delar. Låt
koka mjuka i lättsaltat vatten. Tar ca 20 minuter. Häll därefter av
vattnet och låt rödbetorna bli kalla. Hacka sedan i mindre bitar.
Blanda med majonnäs och crème fraîche, smaka av med salt och
svartpeppar. Ta-da! As simple as that!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...