Sashimi

Postat 2024/03/262024/03/26 av Jessica

Godaste frukosten ever! Tänk på att frysa laxen minst 72 timmar så eventuella parasiter dör.
Jag brukar köpa en halv eller en hel laxsida och skära tunna skivor
av fisken innan jag fryser in den i portionsförpackningar.

Till 2 portioner behöver du:

200-300 g rå lax
1-2 avokado
blandade gröna blad
1 msk rostade sesamfrön
glutenfri sojasås eller tamarisoja
flingsalt

Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
Rosta sesamfrön i torr stekpanna.
Lägg upp salladsblad på en tallrik. Skiva avokadon och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och lite sojasås.

#frukost

Räkor i currysås

Postat 2024/03/242024/03/26 av Jessica

Till 4 portioner behöver du:

400-600 g skalade räkor
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
kokosolja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 dl kokosmjölk
1 dl benbuljong
1-2 dl vatten
1 msk tomatpuré

Shiratakinudlar, sjögräsnudlar, långhyvlad zucchini eller kokt blomkål serveras som tillbehör.

Börja med att finhacka paprika, chili och lök. Stek på medelvärme ca 5 minuter i kokosolja tillsammans med pressad vitlök, curry och gurkmeja. Blanda sedan ner kokosmjölk, buljong*, vatten och tomatpuré. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Om allt ska ätas direkt så tillsätt räkor och nudlar (alternativ zucchini eller kokt blomkål i pannan). Värm ytterligare någon minut.

Ska rätten frysas så tillsätt inte nudlar eller zucchini då det lätt blir vattniga vid upptining. Kokt blomkål går däremot utmärkt att tillsätta om rätten ska frysas in.

Har man inte hemmagjord benbuljong* finns det färdiga och hyfsat bra alternativ i de flesta stora matbutiker. Ex av märket Stockpot eller Scandinavian Organics.

#under30minuter
#lunch/middag
#frysvänligt
#dubblareceptetochfrysin

Paleo fiskgratäng

Postat 2024/01/13 av Jessica

Här kommer ett recept på en krämig och god fiskgratäng med kokosgrädde som bas.

Till 4 portioner behöver du:
600 färsk eller tinad torskrygg
600 g jordärtskockor
600 g blomkål
2 äggulor
salt och peppar
4 dl kokosgrädde
1 knippe dill
1-1,5 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 gul lök
1 msk ghee eller kokosolja

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka skockor och blomkål al dente. Tänk på att det tar längre tid för skockorna att bli färdiga.
Finhacka löken och stek mjuk i ghee eller kokosolja.
Lägg torskfileérna i en ugnsfast form och fördela den stekta löken ovanpå.
Blanda kokosgrädden med finhackad dill, dijon och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
Kör skockor och blomkål till mos i blender eller mixer. Blanda ner äggulorna och smaka av med salt och peppar. Spritsa därefter ut moset längs gratängformens kanter.
Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.