Tacksam mat det där! Perfekt när man har en massa rotfruktsslattar som man inte riktigt vet vad man ska ta sig till med. Den här gången blev det även fisk istället för kött vilket blev en riktig höjdare.
Till 2 portioner behöver du:
250 g skalad och förkokt sötpotatis
150 g palsternacka
100 g morot
1 gul lök
1 liten zucchini
50 g svamp
1 vitlöksklyfta
smör, ghee eller kokosolja
250 g rå lax
Smält smör i ett stekjärn och pressa ner vitlöksklyftan. Skala grönsakerna och tärna palsternacka, morot och svamp. Hacka löken. Vänd ner grönsakerna i järnet och stek på medelvärme ca 8-10 minuter. Tillsätt därefter tärnad sötpotatis och zucchini och låt steka ytterligare några minuter.
Stek laxen för sig och vänd ner i pytten strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.