Här kommer ett recept på en krämig och god fiskgratäng med kokosgrädde som bas.
Till 4 portioner behöver du:
600 färsk eller tinad torskrygg
600 g jordärtskockor
600 g blomkål
2 äggulor
salt och peppar
4 dl kokosgrädde
1 knippe dill
1-1,5 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 gul lök
1 msk ghee eller kokosolja
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka skockor och blomkål al dente. Tänk på att det tar längre tid för skockorna att bli färdiga.
Finhacka löken och stek mjuk i ghee eller kokosolja.
Lägg torskfileérna i en ugnsfast form och fördela den stekta löken ovanpå.
Blanda kokosgrädden med finhackad dill, dijon och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
Kör skockor och blomkål till mos i blender eller mixer. Blanda ner äggulorna och smaka av med salt och peppar. Spritsa därefter ut moset längs gratängformens kanter.
Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.