Hacka svamp och schalottenlök. Salta och stek i smör på hög värme, så all vätska från svampen försvinner. Pressa i vitlöken. Strö över kokosmjöl och späd med grädde och vin. Häll i kryddorna och blanda väl. Låt koka samman5-10 minuter, så det blir en krämig blandning.

Dela kräftstjärtarna på mitten ( spara några till garnering) och häll sedan ner dessa och lite hackad dill i svampröran. Blanda runt. Häll röran i fyra små ugnsfasta formar. Strö över osten och gratinera i 225 graders ugn, ca 10-15 minuter tills osten får fin färg.

Garnera med kräftstjärtar och en dillkvist.